Uno de los platos más consumidos en los distintos bodegones que se encuentran repartidos en diferentes puntos de la Ciudad de Buenos Aires es la milanesa napolitana. Su armado no representa grandes problemas, pero hay una duda sobre cómo colocar la salsa de tomate. Algunos le reservan un lugar especial, mientras que otros la dejan para el final y antes de emplatar.
Agregar tres ingredientes que se encuentran presentes en la pizza a una milanesa provoca que se origine un sabor que es único y de los más populares en el país. Son varios los centros gastronómicos que se destacan por este producto. Aunque cada uno ofrece una versión distinta que puede provocar ciertas dudas al momento de replicar esta receta en la comodidad del hogar.
"Tengo un debate y necesito resolver esto. Milanesa napolitana: ¿En qué orden van los elementos de arriba? Contando desde la milanesa, o sea, qué ponés primero, qué segundo y así", expresó Pablo Molinari en su cuenta de X (Ex Twitter). Una consulta que despertó una lluvia de comentarios y en donde se pudo apreciar que no existe un consenso muy claro sobre cómo deben ir acomodados los ingredientes.
"Igual que la pizza", señaló un hombre. "Milanesa, salsa de tomate y queso", acompaño una mujer. "Para mí es: Milanesa, finitas lonjas de tomate (no salsa), jamón, mozzarella arriba para que no se seque el jamón y por último apenas de condimento. Espero te sea útil la receta", contradijo un tercero. "Jamón, queso y salsa para que derrita lo que hay debajo", explicó alguien más. Por otro lado, muchos también rechazaron la propuesta de que la elaboración disponga de embutidos.
¿Cuál es el origen de la milanesa napolitana?
Lo primero a señalar es que la milanesa napolitana se trata de una receta que según diversas fuentes se habría consumido por primera vez en la Argentina. El detalle en una de ellas es que se trató de un accidente, debido a la gran demanda que había en un restaurante y que se decidió disimular la carne quemada con unas rodajas de queso, tomate y un poco de salsa. El impulsor de esta creación habría sido un cocinero del exrestaurante Napoli, que estaba cerca del Luna Park.
Por otro lado, el historiador Daniel Balmaceda entiende que su origen es producto de recrear la pizza napolitana pero con un giro inesperado. Se tomaron el queso y la salsa para que sea colocado sobre un pedazo de carne. Otras fuentes señalan que también se sumó una rodaje de tomate. Lo cierto es que la presencia del jamón comenzó a agregarse con el paso del tiempo.
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