El respetado chef de alta cocina Francis Mallmann volvió a quedar en el ojo de la tormenta por una polémica receta que compartió en Youtube. Los comentarios a la particular forma del chef para hacer milanesas y el debate sobre la cocción adecuada que debe tener la carne.
La polémica se abrió luego de la viralización de una clase que Francis Mallmann grabó para YesChef, un portal canadiense que vende cursos virtuales de cocina con chef reconocidos de todo el mundo. En el adelanto del video que tuvo al argentino de protagonista se lo ve haciendo milanesas, una de las comidas que más quieren los argentinos, pero con una receta que despertó críticas y repudio.
Luego de pasar el corte de carne por una huevada -término con el que se hace referencia a la mezcla de huevo, sal y perejil- y pan rallado, Francis Mallmann cocinó la milanesa vuelta y vuelta sobre un disco, dorando la corteza pero manteniendo crudo el interior. El detalle no pasó desapercibido y el video se llenó de comentarios desaprobatorios: "Si cierra los ojos, sale corriendo la milanesa", "La sacaste 2 días antes", "ningún animal salió lastimado en este video! esa vaca sigue viva!" y "Si la llevaban al veterinario se salvaba" fueron solo algunos de los comentarios más divertidos.
No es la primera vez que el chef Francis Mallmann queda involucrado en un escándalo por su forma de cocinar. Tiempo atrás, fue criticado porque le puso azúcar a una preparación tradicional como el pastel de papa y pidió a quienes lo fustigaron que lo dejen comer como a él le gusta.
Lo cierto es que el punto en el que Francis cocinó la carne de la milanesa se llama Le Bleu y es el que muchos respetados cocineros del mundo eligen: sellado por fuera y crudo por dentro. Por el momento Francis Mallmann no salió a contestar a quienes se mostraron disgustados con su forma de preparar el típico plato argentino.
Cuál es la mejor guarnición para una milanesa, según la Inteligencia Artificial
- Puré de papas.
- Papas fritas.
- Ensalada.
- Fideos.
- Arroz.
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