La gastronomía italiana ha dejado una huella indeleble en la cocina argentina, y la carbonara es uno de esos platos que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originaria de la región del Lacio, y específicamente de Roma, la pasta a la carbonara es una receta simple pero de sabores intensos, elaborada con ingredientes clave: huevos, queso pecorino romano, guanciale y pimienta negra. A pesar de su sencillez, su preparación requiere técnica para lograr la cremosidad perfecta sin necesidad de crema, un error común fuera de Italia.
Cada 6 de abril, Italia y otros países celebran el Día de la Carbonara, una jornada dedicada a rendir homenaje a este emblema de la cocina romana. Buenos Aires, con su fuerte raíz gastronómica heredada de la inmigración italiana, no es ajena a esta conmemoración. En la capital argentina, donde la pasión por la pasta es indiscutible, algunos restaurantes de tradición italiana ofrecen este plato con preparaciones auténticas y cuidadas. Entre ellos, L’Adesso, un referente de la cocina italiana en Palermo, propone una versión especial de la carbonara en su menú del mediodía del domingo 6 de abril.
L'Adesso y su versión especial de la carbonara por $16.000
El próximo domingo 6 de abril, el restaurante italiano L’Adesso, dirigido por el renombrado chef Leonardo Fumarola, se suma a la celebración del Día de la Carbonara con una propuesta exclusiva. El reconocido chef, quien vivió 12 años en Roma, trae a Buenos Aires una receta clásica y fiel a la tradición italiana, disponible fuera de carta por un valor de $16.000.
La preparación de Fumarola respeta los ingredientes originales: huevos frescos, una combinación de quesos parmigiano y pecorino romano, guanciale -un embutido típico italiano-, pasta tonnarelli o spaghetti alla chitarra y pimienta negra. El resultado es una carbonara auténtica, cremosa y llena de sabor, ideal para los amantes de la cocina italiana o aquellos que quieran descubrir el verdadero sabor de este plato.
La experiencia en L’Adesso no termina con la carbonara. La propuesta gastronómica del restaurante se complementa con una selecta carta de vinos que incluye más de 100 etiquetas, muchas de ellas de origen italiano. Para cerrar la comida con un toque dulce, el menú ofrece postres irresistibles como la panna cotta con salsa de chocolate, caramelo y frutos del bosque o el helado artesanal de pistacho, avellanas, vainilla y chocolate puro.
MÁS INFO
Para quienes quieran celebrar el Día de la Carbonara con una versión auténtica y preparada por un experto en la cocina italiana, L’Adesso es una opción imperdible. Su dirección es Fray Justo Santa María de Oro 2047, Palermo, y en Instagram se los puede encontrar en @ladesso_ristorante.
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