El 28 de junio se celebra el Día del Ceviche, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Fresco, sabroso y lleno de matices, el ceviche se ha ganado un lugar destacado en la cocina internacional, y Buenos Aires no es la excepción. Cada vez son más los restaurantes porteños que lo ofrecen en sus cartas, y que incluso se especializan en esta preparación a base de pescado o mariscos, limón, cebolla morada y ají.
En el marco de esta celebración, te compartimos una selección con los 8 mejores lugares para comer ceviche en Buenos Aires, desde los clásicos peruanos hasta fusiones contemporáneas que sorprenden por su creatividad y sabor.
Los 8 mejores lugares para comer ceviche en Buenos Aires
GRAU CEBICHERÍA
Recientemente abrió en la zona del Abasto Grau, la nueva cebichería del talentoso chef peruano Raúl Zorrilla. Con una carta sabrosa, abundante y con alma, Grau rinde homenaje a la cocina costera del Perú con el plato estrella por excelencia: el ceviche.
Entre sus versiones más destacadas está Las Casuarinas, una receta de lujo con pulpo, calamar, chipirones y pesca blanca en una emulsión de vieiras; le sigue el ceviche de Trucha despinada, marinado en leche de tigre al ají amarillo, acompañado de batata glaseada y choclo, ideal para quienes buscan frescura con equilibrio; el Carretillero, tal como se consume en las calles limeñas, con pesca marinada al limón, ají limo y rabas crocantes; el Mixto, que se prepara con pesca del día, mariscos y se sirve con leche de tigre al rocoto, picante y sabroso, y el Clásico y siempre favorito, con pesca del día marinada en zumo de limón, lima, leche de tigre de la casa con su toque picante y cilantro fresco. El salón, con capacidad para más de 80 cubiertos, es luminoso y luce una decoración fresca y moderna.
- Dirección: Guardia Vieja 3372, Abasto.
- Instagram: @graucebicheria
LA PESCADORITA
En La Pescadorita, el ceviche se reinventa sin perder su esencia marina. El chef David Ribulgo propone dos versiones singulares: una reinterpretación cremosa con trucha salmonada y langostinos, montada sobre crema huancaína cítrica, con palta grillada que suma untuosidad y un leve ahumado, y otra más lúdica, presentada en forma de empanadas encevichadas, donde pesca blanca, mejillones, cebolla morada y palta se funden en un relleno fresco, envuelto en una masa crocante.
Ambas creaciones resignifican el ceviche clásico desde lo técnico y lo sensorial, aportando nuevas texturas y matices sin perder su identidad. Para acompañar, el cóctel Coral de Fuego —a base de Aperol, licor de Maraschino, jugo de cítricos y menta fresca— realza los sabores del mar con su intensidad herbal y su dulzor equilibrado. Una experiencia que celebra el mar desde la imaginación y la memoria.
- Dirección: Humboldt 1905, Palermo.
- Instagram: @lapescadorita
LA PESCADERÍA
En un salón recientemente renovado en el barrio de Núñez, La Pescadería replica los sabores del mar de manera única. Este es el caso de los ceviches, de los cuales ofrece cuatro variedades: el Clásico con pesca del día, cilantro, ají limo, cebolla morada, leche de tigre, batata, choclo y maíz; el Sweet chile que combina salmón rosado, verdeo, leche de tigre agridulce de ajíes e hilos crocantes de batata, y el Al Wasabi que incluye langostinos, pulpo, pesca del día, cilantro, ciboulette, leche de tigre de wasabi, sésamo y furikake de maíz.
También cuentan con una opción Degustación, que permite elegir tres preparaciones. Cabe destacar que por el Día del Ceviche contarán con una promoción especial que obsequia una degustación del recientemente incorporado a la carta Ceviche de Mercado (leche de tigre cremosa y calamares crocantes), con la compra del ceviche Clásico. Para maridar, nada mejor que sus cocktails de tono latino y su selección de vinos.
- Dirección: Crisólogo Larralde 1716, Núñez.
- Instagram: @lapescaderiacocinademar
BARRA CHALACA
Barra Chalaca, el tercer proyecto de Gastón Acurio en Argentina, se inspira en las festivas barras cebicheras del puerto del Callao, en Perú, donde los platos abundantes en base a pescados y mariscos frescos son los protagonistas. Con dos sucursales en Buenos Aires, una en Palermo y otra en Belgrano, se prepara para celebrar el Día del Ceviche con una propuesta excepcional. Para la ocasión, ofrecerá un ceviche familiar fuera de carta, ideal para compartir.
Esta versión clásica incluye leche de tigre blanca, boniato, chicharrón de pescados, choclos, chifles y canchita y remite a los mercados peruanos. También estará disponible su carta, con las distintas variedades de cebiches, como el Chucuito, con leche de tigre cremosa, palta y oliva, y el Del Puerto, con pescado con chicharrón y tortitas de choclo. Para acompañar los sabores intensos, se recomienda elegir el Matatena, una bebida creada allí con pisco, ananá, manzanilla y hierbaluisa.
- Direcciones: Arévalo 1392, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano.
- Instagram: @barrachalacaarg
NEKO
Fiel a su estilo de cocina nikkei moderna, Neko reinterpreta la receta peruana con técnicas precisas, ingredientes frescos y combinaciones que sorprenden. La carta presenta tres versiones: el Rocoto, untuoso y picante, con trucha, langostinos y vieiras en leche de tigre cremosa al ají rocoto; el Wasabi, de perfil más aromático, con pesca blanca y langostinos en una leche de tigre al wasabi con equilibrio entre dulzor y picante, y el Clásico, que respeta la receta tradicional, con pesca blanca del día, batata y maíz cancha.
Para una experiencia más amplia, Neko propone sets que reúnen ceviche, nigiris y noritacos, permitiendo recorrer varios sabores en una misma propuesta. La coctelería de autor acompaña con maridajes pensados a medida, como el cóctel Humantay a base de pisco, pomelo, jengibre y lima, y Fuji con ron, gin, piña y limón. Todo en un entorno moderno y bien cuidado, con un servicio esmerado.
- Direcciones: La Pampa 1391, Belgrano; Velasco 471, Villa Crespo; Mercedes 3940, Villa Devoto.
- Instagram: @nekosushi.ar
BESTIAL FLY BAR
En pleno corazón de Palermo, Bestial Fly Bar propone una vivencia sensorial completa donde se entrelazan cocina, coctelería y arte en un ambiente que remite a una jungla urbana con diferentes luces de colores y texturas por doquier. Su propuesta gastronómica, de raíz latina y fuerte influencia peruana, destaca por sus dos versiones de ceviche.
Por un lado, el Bestial, que respeta la tradición con una base de ají amarillo, acompañado de rabas crocantes, palta cremosa e hilos de boniato. Por el otro, el Ceviche Nikkei, con salmón rosado, aderezo cítrico de sésamo, abanico de palta, boniato glaseado y maíz cancha. Desde la barra, la experiencia continúa con cócteles de autor como el Dulce Victoria, una combinación fresca de pineral, limón, pomelo y syrup que rinde homenaje al espíritu festivo del fútbol argentino. Todo en Bestial Fly Bar está diseñado para activar los sentidos: la música, las luces y la energía del espacio se transforman con el paso de las horas. Más que un bar, es una travesía para quienes buscan dejarse sorprender.
- Dirección: Humboldt 2495 piso 11, Palermo.
- Instagram: @bestial.flybar
TANTA
Con una propuesta que refleja la riqueza de la cocina criolla peruana e incorpora influencias internacionales y productos locales, Tanta —el restaurante del chef Gastón Acurio— ofrece una experiencia gastronómica auténtica con toques modernos. Entre sus recetas emblemáticas se distingue el ceviche clásico, reconocido por su frescura y armonía de sabores.
Esta preparación se elabora con pesca del día marinada en una leche de tigre hecha con jugo de limón y lima, ají limo, apio, cebolla, ajo, jengibre y cilantro, que aporta notas cítricas y un picor suave. A esta base se le suma la leche de burra —una infusión de agua con corazón de rocoto— que intensifica el perfil picante. El plato se completa con sal, pasta de ajo, cilantro fresco, cebolla morada, batata cocida en jugo de naranja (que imita el sabor de la batata peruana), maíz cancha frita y una rodaja de ají limo. Para maridar, proponen sus variados cócteles de autor, con opciones destacadas como el Beso Fogoso, una mezcla de gin, frambuesa picante, limón y clara de huevo, o el Callao Sour, con whisky macerado en frutos secos, limón, almíbar y reducción de malbec con chicha.
- Dirección: Esmeralda 938, Retiro.
- Instagram: @tanta_argentina
TERRITORIO AURA
Ubicado en el barrio de Palermo, Territorio Aura es un restaurante de tres pisos que propone una experiencia sensorial protagonizada por los elementos agua, tierra y fuego, concebidos como elementos vivos de un espacio que combina naturaleza, técnica y un sentido del territorio. Al mando de la cocina del lugar se encuentra el chef Agustín Brañas, quien impulsa una propuesta de cocina de territorio, centrada en productos estacionales y en la interpretación culinaria de los paisajes.
Dentro de la carta Agua, uno de los platos que refleja la filosofía del lugar es el ceviche, una entrada fresca que remite a la costa argentina. Se prepara en el momento con pesca blanca del día, cebolla morada, apio, pimiento rojo, cilantro, jugo de lima y limón, jengibre, agua de mar y aceite de oliva, que se emulsiona para lograr una mezcla fresca. Se sirve de inmediato y se corona con sorbet de granada, lima y cilantro, granos de granada y maíz frito crocante. Como acompañantes proponen sus cócteles de autor con alternativas destacadas como el Territory Negroni, con gin, cardamomo, vermouth rosso y campari, o el Gin & To Mesopotamic, que lleva hibiscus, rosas y agua tónica.
- Dirección, Lafinur 3286, Palermo
- Instagram: @territorioaura
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