El Día Mundial de la Pizza se convirtió en una de las fechas más celebradas por la gastronomía urbana. Buenos Aires mantiene una identidad pizzera fuerte, con estilos propios, técnicas artesanales y propuestas que combinan tradición italiana con creatividad local en distintos barrios de la ciudad.
La escena porteña ofrece opciones que van desde hornos a leña y masas madre de larga fermentación hasta versiones contemporáneas al molde o estilo Detroit. La variedad permite recorrer sabores clásicos y combinaciones innovadoras sin perder el espíritu original de este plato emblemático.
La casa blanca de habana y la pizza artesanal en villa pueyrredón
La Casa Blanca de Habana propone una experiencia centrada en la técnica y el trabajo artesanal para celebrar el Día Mundial de la Pizza. Su identidad barrial se refleja en una carta que equilibra recetas tradicionales y variantes de autor.
Las pizzas se elaboran con masa madre, harina tipo napoletana y fermentación de 48 horas, lo que aporta una base liviana y aireada. Se cocinan en horno de piedra a leña con quebracho. Entre las variedades se encuentran mozzarella, napolitana y fugazzeta, junto con opciones como stracciatella, mortadella con pistacho, bresaola y una alternativa vegana con vegetales asados y pesto.
Pizza cero y la pizza a la piedra clásica de recoleta
Pizza Cero es una referencia histórica de la gastronomía porteña cuando se habla de pizza a la piedra. Su sello distintivo es la base fina y crocante, resultado de un leudado prolongado de entre 24 y 48 horas y cocción directa sobre piedra.
La carta recorre sabores tradicionales como fugazza, napolitana y calabresa, y suma especialidades como piamontesa, veneciana o toscana. Los ingredientes se preparan a diario, con salsa de tomate fresca y mozzarella seleccionada. La propuesta se completa con vermut, cerveza tirada y coctelería clásica.
Orno y la variedad de estilos de pizza en palermo
Orno desarrolla una propuesta que combina distintos estilos en horno a leña, lo que amplía el mapa de la pizza en la ciudad. Conviven versiones napoletanas con bordes aireados y masa liviana junto con pizzas estilo Detroit al molde, de formato cuadrado y mayor altura.
Entre las combinaciones destacadas aparecen opciones de hongos con crema de ajo, propuestas con vegetales y pesto, y variantes con calabaza ahumada. También sobresalen las Detroit con pepperoni y jalapeños o peras con queso azul. El menú incluye fainá sticks y montanara frita, que refuerzan el perfil ítalo-porteño del lugar.
Mi gusto y la pizza urbana de perfil crocante
Mi Gusto ubica a la pizza en el centro de su propuesta cotidiana, con formatos individuales y grandes para compartir. La masa presenta textura crocante y bordes gratinados que sostienen sabores intensos pero equilibrados.
El recorrido incluye clásicos como mozzarella, napolitana, jamón y morrones y fugazzeta con provolone. También suma variantes de mayor carácter como cuatro quesos y roquefort. La línea de pizzas individuales incorpora combinaciones actuales como jamón crudo con rúcula y stracciatella o mortadela con pistacho, con un rasgo distintivo: manteca de ajo en los bordes.
Casa bellucci y la pizza porteña contemporánea
Casa Bellucci celebra el Día Mundial de la Pizza con una mirada contemporánea sobre la tradición local. Su especialidad es la pizza al molde de media masa, de formato cuadrado y fermentaciones prolongadas.
Se cocina en horno a leña con quebracho y espinillo, utilizando tomate orgánico y mozzarella seleccionada. La carta ofrece sabores clásicos como mozzarella, napolitana y jamón con morrón, junto con creaciones propias como la pizza a la sartén, de perfil esponjoso y casero. La experiencia se integra con moscato y bebidas pensadas para acompañar cada variedad.
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