La gastronomía porteña se prepara para una celebración especial de la comida típica argentina con el inicio de La Patriada, una propuesta que reúne a trece destacados restaurantes de Buenos Aires en una experiencia culinaria única. Durante diez días, se ofrecerán versiones innovadoras de platos clásicos que homenajean dos sabores emblemáticos: el membrillo y la batata.
La Patriada: una experiencia que fusiona tradición y creatividad
Desde el Día de la Bandera, trece locales gastronómicos de la Ciudad de Buenos Aires participan de La Patriada, una iniciativa que invita a redescubrir ingredientes profundamente arraigados en la identidad argentina. Con recetas dulces y saladas, esta edición propone reinterpretaciones modernas del vigilante, las pastafrolas, los pastelitos y otros íconos del recetario local.
Sin solemnidad pero con mucho sabor, el evento combina emoción, historia y sabor con propuestas que reflejan la diversidad de estilos de cada espacio. La participación de cocineros de distintos barrios refuerza el carácter federal de una tradición que sigue vigente y se reinventa a través de la creatividad.
Platos típicos con membrillo y batata: las 13 propuestas
Estos son los restaurantes de Buenos Aires que forman parte de esta edición de La Patriada, cada uno con preparaciones exclusivas basadas en el dúo de dulces más tradicional de la mesa argentina:
Argot (Villa Santa Rita)
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Alfajores de membrillo glaseados.
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Pastafrola de membrillo.
Carmen (Palermo)
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Dulce Matrimonio: queso cuartirolo, Santicheese y dulce.
Caversaschi & Co (Palermo)
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Pastelitos de batata y membrillo con grasa de wagyu.
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Picada con quesos de Abascay y dulce.
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Tarta de cabra con dulce.
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Alfajores cordobeses con dulce de membrillo.
Cruasán (Belgrano)
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Viena con dulce de membrillo o batata.
El Patio de Mabel (Paternal)
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Provoleta con corazón de membrillo y encurtido.
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Empanada frita azucarada de queso azul y dulce de batata.
Gino (Paternal)
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Cheesecake de batata y nueces caramelizadas.
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Pastafrola de ricota y membrillo con cognac.
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Pepas de membrillo y batata.
Hola Chola Garage (Núñez)
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Chipepa: pepa de chipa con dulce de membrillo.
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Tartin de tres quesos, cebolla y membrillo.
Labán Patisserie (Palermo)
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Macaron de queso y dulce de batata.
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Laminado de chocolate y membrillo.
Laserio Cantina (Villa Devoto)
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Pollo frito agridulce con membrillo.
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Torta vasca de batata.
LPV (Palermo)
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Picada con toque dulce.
Overo Bar (Palermo)
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Picada con queso brie, membrillo y garrapiñadas de almendra.
Vini Bar (Palermo)
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Membrillo, criollo de búfala y arlette.
Yiyo el Zeneize (Parque Avellaneda)
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Yankee Vigilante: carrotcake con batata y mascarpone.
Comida típica argentina reinventada en clave contemporánea
Esta edición de La Patriada forma parte de una serie de acciones que buscan actualizar la comida típica argentina sin perder sus raíces. A través de nuevos formatos, combinaciones y técnicas, cada plato conecta pasado y presente, reforzando el valor simbólico del membrillo y la batata en la cultura local.
La iniciativa no solo propone saborear, sino también redescubrir sabores familiares en contextos innovadores. La variedad de presentaciones -desde macarons y empanadas fritas hasta platos de autor y pastelería de alta gama- confirma la vigencia de estos ingredientes y su potencial para seguir inspirando.
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