Cómo hacer budín de limón proteico en cinco pasos: fácil y barato

Los budines son los fieles compañeros del mate y el café de todos los días, pero su versión tradicional tiene un exceso de harinas y azúcares a nivel nutricional. En ese sentido, se crearon recetas más sanas y proteicas que permiten disfrutar de este manjar sin culpa.

Comer budines proteicos y sin azúcar agregada está bueno porque permiten comer un postre más equilibrado, ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin dejar de darse un gusto. Al incorporar proteínas -provenientes de huevo, yogur, avena, ricota o suplementos- estos budines ayudan a brindar mayor saciedad, favorecen el mantenimiento de la masa muscular y evitan picos bruscos de glucosa en la sangre.

Al no contener azúcar refinada, estos budines tienen menos calorías vacías y se puede endulzar con frutas o endulzantes naturales, logrando preparaciones ricas, nutritivas y aptas para personas con necesidades específicas, como diabéticos o quienes buscan opciones más saludables.

Receta de budín de limón proteico y sin azúcar agregada

Ingredientes

• 300 g de ricota descremada

• 2 huevos

• Ralladura de 1 limón grande

• Jugo de 1/2 limón

• 2 cucharadas de aceite (puede ser de coco o girasol)

• 1/3 taza de edulcorante apto para horno (eritritol, sucralosa o stevia en gránulos)

• 1/2 taza de harina integral o avena molida

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

• 1 cucharada de leche en polvo descremada o 1 scoop (20–25 g) de proteína sabor vainilla o neutro

Paso a paso

1. Colocar en un bowl la ricota, los huevos, el jugo y la ralladura de limón, el aceite, la vainilla y el edulcorante. Mezclar bien hasta lograr una crema homogénea (podés pisar con tenedor o batir a mano).

2. Agregar la harina integral o de avena, el polvo de hornear y, si querés, la leche en polvo o la proteína. Integrar sin sobrebatir.

3. Volcar la mezcla en un molde pequeño para budín, previamente enmantecado o forrado con papel manteca.

4. Hornear a 170-180°C durante 35-45 minutos aproximadamente, hasta que al introducir un palillo salga casi seco.

5. Dejar enfriar antes de desmoldar para que tome mejor consistencia.