No inflama nada: receta sin gluten y sin azúcar de cuadraditos de manzana, deliciosos y saludables

Existe una receta sin TACC libre de gluten y sin azúcar de cuadraditos de manzana, que además de ser deliciosos, son muy saludables. Si sufrís de celiaquía, sensibilidad al gluten no celíaca, problemas digestivos que no te permitan consumir harina de trigo y azúcares refinadas, o bien querés llevar una alimentación más saludable, esta receta es perfecta. Vas a poder prepararla muy fácilmente para sacarte esos antojos de algo dulce, sin necesidad de comprometer tu salud.

La receta fue compartida por la usuaria de TikTok @pulicocina, quien comparte diferentes recetas saludables en su cuenta. Es muy sencilla de preparar y todos estos ingredientes se consiguen en cualquier supermercado. En el caso de las harinas sin gluten y los endulzantes, seguramente en dietéticas los encuentres más fácilmente. Se aconseja que además de leer el paso a paso, mires el video para ver cómo es la consistencia en la que te tiene que quedar la preparación.

Receta de cuadraditos de manzana sin TACC libres de gluten y sin azúcar

Ingredientes

Para los cuadraditos:

• 3 manzanas (idealmente rojas).

• 3 huevos.

• ½ taza (120ml) de aceite.

• ½ taza (120ml) de leche vegetal o la que uses (puede ser de vaca, si sos intolerante a la lactosa, deslactosada).

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• 2 tazas (230g) de harina de almendras, lino, coco o de cualquier fruto seco (estas harinas son bajas en hidratos y aptas dietas keto y low-carb). (Reemplazable por harina de trigo sarraceno o la que uses sin gluten. O de avena, trigo integral o común, etc, si no los hacen sin gluten ni low-carb).

• 3 cucharadas de edulcorante (puede ser stevia) o ¾ taza (100g) de eritritol o monk fruit (si querés hacerla con azúcar, misma cantidad).

• 1 cda de polvo de hornear.

• 1 cucharadita de canela (opcional).

Para el frosting/cobertura (paso opcional):

• 1 taza de yogur griego o queso crema (puede ser vegano si no consumís lácteos) endulzado a gusto. Hay algunos que vienen endulzados con stevia o sin endulzante.

• Para la salsa de caramelo sin azúcar (o caramelo): ½ taza de eritritol/monk-fruit (o azúcar) con un chorrito de agua.

Preparación

1. En un bowl grande, batir los huevos con el edulcorante unos 4 minutos.

2. Agregar el resto de los ingredientes húmedos y luego incorporar los secos batiendo hasta que no queden grumos.

3. Procesar o rallar las manzanas con la cáscara e integrarlas a la mezcla.

4. Colocar en un molde engrasado (yo usé uno cuadrado de de unos 18 cm).

5. Llevar a horno precalentado a 180ºC unos 50 minutos, hasta que esté apenas dorada.

6. Dejar enfriar bien.

7. Cubrir con el frosting de queso/yogur y terminar con caramelo hecho llevando a fuego mínimo el eritritol o azúcar con el agua, hasta que espese y burbujee, formando el caramelo.

8. Cortar en cuadrados y servir.