No inflaman nada: receta sin gluten y sin azúcar de muffins de arándanos, muy ricos y saludables

Existe una receta de muffins sin TACC libres de gluten y sin azúcar, deliciosa y saludable, que podés preparar en casa con pocos ingredientes. Al día de hoy, las recetas sin harinas ni azúcares refinadas son muy populares debido a la cantidad de personas que presentan celiaquía, intolerancia al gluten y/o al azúcar, o bien que quieren llevar un estilo de vida más saludable. Afortunadamente, no hace falta que renuncies a las cosas ricas.

Se pueden preparar muchísimas recetas reemplazando la harina de trigo tradicional por harinas aptas para celíacos, como la harina de almendras, la harina de coco, la harina de arroz, entre muchas otras. Con respecto al azúcar, los nutricionistas recomiendan reemplazarla por stevia, el edulcorante más saludable y amable con el intestino que no te va a dar síntomas como inflamación abdominal, dolores, entre otros. Esta receta fue compartida por la usuaria de TikTok @sanocasero y es muy sencilla de preparar.

Receta de muffins de arándanos sin gluten y sin azúcar

Ingredientes

• 1 huevo

• 2 cucharadas soperas de aceite (ideal de oliva o de coco, que son antiinflamatorios)

• 1 cucharadita tipo de te de extracto de vainilla

• 100 gr de harina de almendras (puede ser también de harina de sorgo o de arroz)

• 1 cucharadita tipo de café de bicarbonato de sodio

• 5 cucharadas soperas de stevia (opcional, para que queden más dulces)

• Aproximadamente 100 ml de leche de vaca (si te inflama la lactosa, sin lactosa) o bebida vegetal (leche de coco, de almendras o la que más te guste)

• 100 gr de arándanos (si no conseguís, podés usar cualquier otro fruto rojo)

Preparación

1. En un bol, mezclar todos los ingredientes en el orden indicado: 1 huevo, 2 cucharadas soperas de aceite, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 5 cucharadas de stevia, 100 ml de leche de vaca. Mezclar muy bien hasta que no queden grumos.

2. Luego, incorporar los ingredientes secos: la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, y por último, los arándanos. Seguir mezclando muy bien hasta que se integre todo.

3. Llevar la mezcla a un molde para muffins y hornear durante aproximadamente 20 o 30 minutos a 180°C, hasta que al introducir un tenedor salga seco. Los tiempos dependen de la potencia de tu horno. En algunos hornos, puede que estén listos en 15 minutos. Es importante que te vayas fijando para que no se quemen, pero que tampoco te queden crudos por dentro.

4. ¡Listo! Dejalos enfriar y disfrutalos con una rica infusión.