Nueva ola polar: tres recetas fáciles para combatir el frío

Las recetas calóricas son ideales para las bajas temperaturas y, ya que se avecina una semana fría en Buenos Aires y en varias provincias argentinas, aquí una selección de platos para el invierno. El Servicio Meteorológico Nacional dio a conocer que se viene una nueva ola polar y en algunas zonas de la Provincia de Buenos Aires se alertó sobre la posibilidad de una nevada durante el domingo 27 de julio.

En los próximos días, las temperaturas rondarían los 6° de mínima y los 12° de máxima en el AMBA, lo que diferencia a esta ola polar de la anterior, cuando las mínimas casi tocan los cero grados. Al mismo tiempo, en ciudades como Tornquist, Sierra de la Ventana y Villa Ventana se esperan posibles nevadas por temperaturas entre los -2 y -7 grados. En ese contexto, se vienen días ideales para preparar platos como guisos y polenta.

Receta de polenta con chorizo para el frío

Ingredientes

• 1 taza de polenta instantánea

• 3 tazas de agua o caldo (pollo o verduras)

• 1 cucharada de manteca o un chorrito de aceite de oliva

• 2 chorizos (criollo, parrillero o el que prefieras)

• 1 cebolla chica (opcional)

• 1 diente de ajo (opcional)

• 2 cucharadas de queso rallado (opcional)

• Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Hervir el agua o caldo con sal en una olla.

2. Añadir la polenta en forma de lluvia, revolver constantemente para evitar grumos.

3. Cocinar durante 1-2 minutos (si es instantánea) sin dejar de revolver, hasta que espese.

4. Retirar del fuego y agregar manteca y queso rallado si se desea.

5. Cortar los chorizos en rodajas o trozos.

6. Picar cebolla y ajo si se usan.

7. Dorar el chorizo en sartén a fuego medio; añadir cebolla y ajo para más sabor.

8. Servir la polenta caliente en platos y colocar el chorizo salteado por encima.

Receta de guiso para el invierno

Ingredientes

• 500 g de carne (aguja, paleta o corte para guiso)

• 2 papas medianas

• 1 zanahoria

• 1 cebolla

• 1 morrón

• 2 dientes de ajo

• 1 taza de arroz, fideos guiseros o lentejas (opcional)

• 2 tomates o 1 lata de tomate triturado

• 1 litro de caldo (carne o verduras)

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 hoja de laurel (opcional)

• Sal, pimienta, aceite

Paso a paso

1. Cortar la carne en cubos y salpimentar.

2. Pelar y cortar las papas y la zanahoria en cubos.

3. Picar la cebolla, el morrón y el ajo.

4. Dorar la carne en una olla grande con un poco de aceite.

5. Agregar la cebolla, el morrón y el ajo, rehogar unos minutos.

6. Incorporar los tomates picados o triturados y el pimentón.

7. Verter el caldo caliente y añadir la hoja de laurel.

8. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos.

9. Añadir las papas, la zanahoria y, si se quiere, el arroz, los fideos o las lentejas.

10. Cocinar hasta que todo esté tierno (20-30 minutos más).

11. Rectificar sal y pimienta.

12. Servir bien caliente.

Receta de sopa de puchero

Ingredientes

• 500 g de carne para puchero (falda, osobuco o pollo)

• 2 zanahorias

• 2 papas

• 1 batata (opcional)

• 1 choclo (maíz)

• 1 puerro o cebolla de verdeo

• 1 rama de apio

• 1 trozo de zapallo (opcional)

• 1 cebolla

• Sal, pimienta, perejil

Paso a paso

1. Colocar la carne en una olla grande con abundante agua fría.

2. Hervir y espumar (retirar la espuma que se forma) para limpiar el caldo.

3. Pelar y cortar las verduras en trozos grandes.

4. Incorporar las verduras al caldo junto con sal, pimienta y el puerro o apio.

5. Cocinar a fuego medio-bajo durante 1 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna y el caldo sabroso.

6. Retirar la carne y las verduras; colar el caldo si se desea más claro.

7. Servir la sopa bien caliente con verduras trozadas y un poco de perejil picado.