Perfecta para un antojo: receta de mousse de chocolate deliciosa y sin azúcar

La mousse de chocolate sin azúcar es una opción ideal para disfrutar de un postre clásico de forma más saludable. Su principal ventaja es que permite reducir el consumo de calorías y evitar los picos de glucosa, lo que la hace apta para personas con diabetes o quienes siguen dietas bajas en carbohidratos. Al utilizar un chocolate con alto porcentaje de cacao y un endulzante adecuado, se obtiene un sabor intenso que resalta la calidad de los ingredientes por sobre el dulzor artificial.

La preparación de esta receta destaca por su extrema sencillez y practicidad. Se puede elaborar con muy pocos elementos, como crema de leche para batir o claras de huevo, chocolate amargo y el edulcorante de preferencia. No requiere técnicas complejas de horneado ni herramientas profesionales; basta con lograr un buen batido para obtener esa textura aireada y ligera tan característica, lo que la convierte en un recurso rápido para resolver un postre en pocos minutos.

Al ser una variante más inclusiva, este postre es perfecto para reuniones donde los invitados tienen diferentes necesidades alimentarias. Es una preparación que suele gustar a todos, ya que conserva la cremosidad y el placer del chocolate sin resultar empalagosa. De esta manera, se ofrece una alternativa gourmet que cuida la salud de los comensales sin sacrificar la experiencia de un postre sofisticado y rico.

Receta de mousse de chocolate sin azúcar

Ingredientes

• 150g de chocolate negro (mínimo 70% cacao, sin azúcar).

• 3 huevos (separar yemas de claras).

• 200ml de crema de leche (nata para montar) muy fría.

• 1 cucharada de edulcorante granulado o gotas al gusto (eritritol o stevia).

• 1 pizca de sal.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Paso a paso

1. Trocear el chocolate y fundir a baño María o en el microondas en tandas de 30 segundos.

2. Dejar atemperar un poco para que no esté hirviendo al mezclar.

3. Batir las yemas con el edulcorante y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa.

4. Incorporar el chocolate fundido a las yemas y mezclar bien.

5. Batir la crema de leche a medio punto (que esté firme pero no dura) e integrar a la mezcla de chocolate.

6. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal en un bol aparte.

7. Añadir las claras montadas a la preparación anterior con movimientos envolventes para no perder el aire.

8. Repartir la mousse en copas o recipientes individuales.

9. Refrigerar por un mínimo de 4 horas antes de consumir para que tome consistencia.