Receta de budín sin gluten ni azúcar: no inflama nada y queda muy húmedo

Una receta de budín de vainilla con chips de chocolate sin TACC libre de gluten y sin azúcar se viralizó en las redes sociales durante las últimas horas. Al día de hoy, las redes están llenas de recetas aptas para celíacos, intolerantes al gluten y/o al azúcar, o bien para personas que quieran llevar un estilo de vida más saludable. Esta receta es muy fácil de preparar y te va a salvar la merienda.

Si ya te cansaste de consumir tantos alimentos ultraprocesados y querés comer una merienda rica, saludable y sin gluten ni azúcar, esta receta es para vos. Vas a necesitar ingredientes que seguramente tengas en tu casa o bien que puedas conseguir fácilmente en cualquier dietética. La receta fue compartida por la usuaria de @miccccccccaela y se viralizó en cuestión de horas.

Receta de budín de vainilla con chips de chocolates sin gluten y sin azúcar

Ingredientes

• 1 taza de harina de arroz.

• 1/2 taza de harina de lino.

• 1 huevo.

• 1 cucharada de stevia líquida.

• 1 chorrito de esencia de vainilla.

• 2 cucharadas de aceite.

• Cacao amargo que sea mínimo al 70% sin azúcar (se compran en dietéticas).

• 1 taza de leche (la que quieras).

• 1 cucharada de polvo para hornear.

• Ralladura de limón.

Preparación

1. Verter los secos (las harinas) y agregar el huevo en un bol. Mezclar muy bien.

2. Agregar la stevia, la esencia de vainilla y la ralladura. Seguir mezclando para integrar.

3. Sumar 2 cucharadas de aceite y 1 taza de leche.

4. Agregar 1 cucharada de polvo para hornear. Volver a mezclar muy bien.

5. Picar el chocolate amargo, cortarlo bien chiquito y sumar a la mezcla. Reservar un poquito para decorar después.

6. Pasar a una budinera previamente enmantecada o con papel manteca.

7. Decorar con el chocolate por arriba.

8. Llevar al horno durante 25 o 30 minutos hasta que al meter un tenedor, este salga seco.

Ventajas de reemplazar harina de trigo y azúcar por harinas sin gluten y stevia

Ya sea que tengas o no alguna condición preeexistente o presentes molestias gastrointestinales al consumir harina de trigo y azúcar, eliminarlas de tu dieta y cambiarlas por harina sin gluten y stevia tienen enormes beneficios para tu salud. Al hacer este cambio, la mayoría de las personas experimentan una reducción en la inflamación intestinal, mejor digestión, menos hinchazón y mayor energía diaria.

La harina de trigo puede alterar los niveles de glucosa y contribuir a problemas metabólicos, mientras que el azúcar refinado genera picos de insulina, altera el estado de ánimo, el sistema digestivo y la salud de la piel. Según expertos en gastroenterología y nutrición, la harina de trigo y el azúcar favorecen la permeabilidad intestinal, es decir, con el tiempo hace que los nutrientes pasen a la sangre y se generen intolerancias o molestias digestivas.

El reemplazo por harinas sin gluten como la de arroz, almendra o avena certificada, aporta una digestión más saludable, te desinflama y te otorga una sensación de saciedad más duradera. Al optar por stevia como endulzante natural, se evita el impacto negativo del azúcar sin tener que dejar de lado el sabor de lo dulce.