Receta de buñuelos de acelga fáciles y saludables: sin harina ni aceite

Los buñuelos de acelga son una de las comidas tradicionales argentinas pero muchas personas no pueden ingerirla porque lleva harina y aceite. De ese modo, se conoció cómo preparar este plato sin esos ingredientes con un resultado similar en sabor pero mucho más saludable a nivel nutricional.

Esta comida es una de las infaltables cuando se habla de "platos de abuela" y por eso muchas personas les gusta: los conecta con su niño interior. Por ese motivo estos buñuelos de acelga aptos para aquellos que no pueden ingerir harinas ni comidas fritas son una opción ideal para que esas personas puedan volver a conectar con esos sabores.

La ingesta de acelga es importante porque se trata una verdura que aporta numerosos beneficios al cuerpo: es rica en vitaminas A, C y K, fundamentales para la salud de la piel, la visión, el sistema inmune y la coagulación sanguínea. Además, contiene minerales como hierro, magnesio y potasio, que ayudan a fortalecer los huesos, mejorar la circulación y mantener el equilibrio de líquidos. Gracias a su alto contenido de fibra, la acelga favorece la digestión y ayuda a regular el tránsito intestinal, mientras que sus antioxidantes naturales contribuyen a proteger las células del daño oxidativo y a prevenir enfermedades crónicas.

Receta de buñuelos de acelga sin harina ni aceite

Ingredientes

• 1 atado grande de acelga (solo hojas)

• 2 o 3 huevos

• 2 cucharadas de avena molida o salvado de avena (opcional, para dar cuerpo)

• 2 cucharadas de queso rallado (opcional)

• Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

• Perejil o cebollita de verdeo (opcional)

Paso a paso

1. Lavar bien la acelga y picarla fina.

2. Cocinar la acelga al vapor o en microondas, escurrir y dejar enfriar.

3. Batir los huevos en un bol, añadir sal, pimienta y condimentos.

4. Incorporar la acelga y la avena o salvado si se usa, mezclar bien.

5. Formar pequeñas porciones con una cuchara.

6. Colocar sobre una placa con papel manteca o usar sartén antiadherente.

7. Cocinar al horno precalentado a 180 °C por 15-20 minutos o dorar de ambos lados en sartén sin aceite.

Receta de tortilla de acelga

Ingredientes

• 1 atado grande de acelga (solo hojas)

• 3 o 4 huevos

• 1 cebolla (opcional)

• 2 cucharadas de queso rallado (opcional)

• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Paso a paso

1. Lavar bien la acelga y picarla fina.

2. Cocinar la acelga al vapor o en agua con sal, escurrir bien y picar más si es necesario.

3. Picar la cebolla y rehogar en sartén antiadherente (opcional).

4. Batir los huevos en un bol, añadir sal, pimienta, nuez moscada y el queso si se desea.

5. Incorporar la acelga (y la cebolla) y mezclar todo.

6. Calentar una sartén antiadherente, verter la mezcla y cocinar a fuego medio.

7. Esperar a que se dore de un lado, dar vuelta con ayuda de un plato y cocinar del otro lado.