Existe una receta de galletitas keto sin TACC libres de gluten y sin azúcar que no solamente es deliciosa, sino que además lleva muy pocos ingredientes y es muy fácil de preparar. Las recetas keto, altas en grasas saludables y bajas en carbohidratos, se están popularizando cada vez más debido a sus amplios beneficios para la salud. De igual manera, cada vez existen más personas celíacas, intolerantes al gluten o que presentan molestias gastrointestinales al consumir harinas tradicionales o azúcar, o bien que quieren llevar un estilo de vida más saludable.
Dejar las harinas tradicionales y el azúcar no significa dejar de comer rico. En su cuenta de TikTok (@drakarinabecerra), la doctora Karina Verónica Becerra compartió una receta saludable, deliciosa y muy fácil de preparar de cookies sin harina ni azúcar. Podés prepararlas de vainilla, bañarlas en cacao amargo o explorar diferentes sabores cítricos con ralladura de limón y/o naranja.
Receta de galletitas keto sin gluten y sin azúcar
Ingredientes (para 24 cookies)
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2 tazas de harina de almendras (200 gr)
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1/2 taza de de yogurt natural, yogur griego o queso crema (equivale a 5 cucharadas)
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1 cucharada de stevia
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1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
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Ralladura de cítricos y/o pistachos (opcional)
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Cacao amargo sin azúcar (opcional, que sea mínimo al 70%)
Procedimiento
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En un bowl, mezclar la harina de almendras, el yogurt/queso crema, la stevia y el extracto de vainilla.
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Mezclar hasta obtener una masa tierna.
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Estirar la masa y llevar a enfriar.
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Cortar las cookies y llevarlas a una placa con papel antiadherente.
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Cocinar a 170 grados durante aproximadamente 10 o 15 minutos.
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Decorar. Podés bañarlas en chocolate amargo previamente derretido, agregarle pistachos y/o ralladura de cítricos.
Qué es la alimentación keto y cuáles son sus beneficios
La alimentación keto, o dieta cetogénica, es un plan alimenticio bajo en carbohidratos, moderado en proteínas y alto en grasas. De esta forma, se induce un estado metabólico llamado cetosis, en el que el cuerpo utiliza la grasa como principal fuente de energía en lugar de los carbohidratos, lo que puede tener varios beneficios para la salud.
La dieta keto regula los niveles de azúcar en sangre, lo que es muy beneficioso para personas con diabetes tipo 2 o resistencia a la insulina. Asimismo, puede ayudar a perder peso, ya que el cuerpo quema grasa para obtener energía, lo que puede llevar a un déficit calórico. Además, mejora la salud cerebral (ya que las cetonas son una fuente de energía para el cerebro), reduce los niveles de colesterol LDL ("malo") y de triglicéridos, y por ende, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, es una excelente opción para personas con problemas intestinales, ya que no se utilizan harinas ni azúcar, los dos principales agresores para el intestino.
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