Receta de muffins sin gluten y sin azúcar: no inflaman y quedan muy esponjosos

Una receta de muffins sin TACC libres de gluten y sin azúcar se volvió viral en las redes sociales. Si sos celíaco, intolerante al gluten y/o al azúcar o bien querés quitar estos dos componentes de tu alimentación porque te inflamás al consumirlos o querés llevar un estilo de vida más saludable, esta receta es para vos. Quedan muy esponjosos, dulces y deliciosos y no tienen nada que envidiarles a unos muffins con harinas y azúcares refinadas.

No es cierto que tenés que renunciar a las cosas dulces y ricas si querés llevar un estilo de vida más saludable. Reemplazar la harina de trigo refinada por otras sin gluten tiene amplios beneficios para la salud, así como reemplazar el azúcar por el endulzante stevia, una alternativa mucho más saludable y amigable con el intestino. La receta fue compartida por la usuaria de TikTok @kitchentips.arg, que comparte diferentes recetas en su perfil.

Receta de muffins sin gluten y sin azúcar

Ingredientes

• 2 bananas pisadas 

• 2 huevos

• Extracto de vainilla

• 5 cucharadas de stevia

• 1/4 taza de mantequilla de maní

• 1 taza de premezcla (si no tenes, podes ponerle 1/2 taza de harina de arroz, 1/4 taza de fécula de maíz, 1/4 taza de fécula de mandioca y 2 cucharaditas de polvo de hornear)

• Cacao amargo sin azúcar, mínimo al 70% para picar

Paso a paso

1. En un bol, mezclar las bananas pisadas con los huevos, la stevia y la mantequilla de maní.

2. Agregar el extracto de vainilla y mezclar muy bien. Una vez integrados los líquidos, incorporar los secos (la premezcla o las harinas con las féculas y el polvo para hornear).

3. Llevar la mezcla a los moldes de muffins.

4. Picar el chocolate amargo y tirárselo por encima.

5. Llevar al horno durante 30 o 40 minutos aproximadamente a temperatura media, hasta que al meter un palillo salga seco.

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