Existe una receta de oro de tortas fritas sin harina y sin TACC libres de gluten, ideales para acompañar con el mate en este día lluvioso. Si sos celíaco, sensible al gluten, sufrís problemas gastrointestinales o bien querés llevar una alimentación menos inflamatoria, esta receta te va a encantar. Es muy fácil de preparar y no vas a tener que renunciar a las tortas fritas por no poder o no querer consumir harina de trigo tradicional.
En lugar de harina de trigo tradicional, vamos a utilizar una premezcla. Podés comprarla ya preparada en dietéticas o supermercados (se consiguen como premezcla universal), o bien prepararla vos mismo. Para preparar un kilo de premezcla, vas a necesitar 400 gr de almidón de maíz, 300 gr de fécula de mandioca y 300 gr de harina de arroz. Guardá esa mezcla en un frasco bien cerrado o en una bolsa para utilizarla en todas tus recetas. Esta receta fue compartida por la usuaria de TikTok @eli.glutenfree, quien se dedica a mostrar diferentes recetas sin TACC libres de gluten en su perfil.
Receta de tortas fritas sin harina y sin gluten (rinde para 11 tortas fritas)
Ingredientes
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250 gr de premezcla (si no tiene agregar media cucharadita de goma xántica)
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15 gr de levadura fresca o 5 gr si es seca
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Una cucharadita de sal
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25 ml aceite
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Agua tibia cantidad necesaria
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Aceite o grasa para freír
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Poner a activar la levadura con un poquito de agua tibia y una cucharada de premezcla.
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En un bol colocar la premezcla, la sal a un costadito y en el centro el aceite. Agregar la levadura activada y el agua tibia que vaya necesitando hasta formar una masa blanda y suave. Amasar por unos minutos, tapar y dejar reposar unos 20 minutos.
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Pasado el tiempo volver a amasar, dividir la masa en bollitos, estirar (no tan finas) y hacerle un tajito en el centro. Freír en abundante aceite caliente, vuelta y vuelta hasta que estén doradas.
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¡Listo!
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