Receta de panqueques con dulce de leche: fácil y rápida

Los panqueques con dulce de leche son una opción ideal para preparar en días lluviosos, al igual que los buñuelos, tortas fritas, bizcochuelos saborizados y más recetas de ese tipo. Se trata de preaparaciones que suelen hacerse por la tarde temprano para ser disfrutados en la merienda con cualquier infusión.

Desde el domingo por la noche varias zonas del país están afectadas por precipitaciones y, en el AMBA, desde la madrugada no para de llover con contundencia. En ese contexto, muchos de los que pueden quedarse en su casa deciden seguir la tradición de cocinar algo para el mate o el té: el caso de los panqueques con dulce de leche es óptimo para la ocasión, ya que los ingredientes necesarios suelen estar en las alacenas de toda casa.

El origen de los panqueques con dulce de leche se remonta a la época colonial, cuando los inmigrantes combinaron la receta europea de panqueques a base de leche, harina y huevos con el dulce de leche. La practicidad, el bajo costo económico y el gran sabor de esta preparación hicieron que se convirtiera en uno de los clásicos del país, que se come en toda época del año.

Receta de panqueques con dulce de leche

Ingredientes

• 2 huevos

• 1 taza de leche (250 ml)

• 1 taza de harina (120 g aprox.)

• 1 cucharada de azúcar (opcional)

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

• Manteca o aceite (para engrasar la sartén)

• Dulce de leche (cantidad a gusto)

Paso a paso

1. Batir los huevos con la leche en un bol grande.

2. Agregar la harina tamizada, el azúcar, la sal y la vainilla.

3. Mezclar bien hasta que no queden grumos. Se puede usar batidora, licuadora o batidor de mano.

4. Dejar reposar la mezcla 20-30 minutos a temperatura ambiente (opcional, pero recomendable).

5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y engrasarla ligeramente con manteca o aceite.

6. Verter una porción de masa (1/4 de taza aprox.) y mover la sartén para cubrir toda la base.

7. Cocinar 1 a 2 minutos hasta que los bordes empiecen a despegarse.

8. Dar vuelta el panqueque con una espátula y cocinar 30 segundos más del otro lado.

9. Repetir el proceso hasta terminar toda la masa.

10. Untar cada panqueque con dulce de leche y enrollar o doblar a gusto.

11. Servir caliente, solo o con azúcar impalpable, crema o frutas.

Receta de tortas fritas para un día lluvioso

Ingredientes 

• 500 g de harina común

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de grasa vacuna derretida o manteca

• 200 a 250 ml de agua tibia (según absorción de la harina)

• Grasa o aceite para freír

• Azúcar para espolvorear (opcional)

Paso a paso

1. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol grande.

2. Agregar la grasa derretida o manteca y mezclar con las manos o cuchara.

3. Incorporar el agua tibia de a poco, amasando hasta formar una masa suave y homogénea.

4. Tapar con un repasador y dejar descansar la masa durante 20 a 30 minutos.

5. Dividir la masa en bollitos del tamaño de una nuez o un poco más grandes.

6. Estirar cada bollito con un palo de amasar hasta obtener discos finos (aproximadamente ½ cm de espesor).

7. Hacer un pequeño corte en el centro de cada disco (esto ayuda a que no se inflen demasiado).

8. Calentar abundante grasa o aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.

9. Freír las tortas de a poco, hasta que estén doradas de ambos lados.

10. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

11. Servir calientes, solas o espolvoreadas con azúcar.