Los canelones son uno de los platos más elegidos para las reuniones familiares, pero a muchas personas les suele fallar la masa del panqueque para hacerlos. Sin embargo, hay un secreto definitivo en la preparación para que queden sin grumos y con la textura perfecta.
Receta de canelones: cuál es la clave para que la masa quede tierna y lisa
La influencer de cocina Agustina Liporace (@kulinaria.recetas) compartió su secreto para que la masa de los panqueques para los canelones quede sin grumos y lo suficientemente tierna: batir bien los ingredientes, si puede ser con batidora eléctrica, mejor. Además, recomendó colocar la leche en dos partes.
Para la masa, las recomendaciones son las siguientes:
Ingredientes
- 1 huevo
- 100 gramos de harina (se recomienda leudante, pero puede ser común)
- 250 ml de leche
- Un chorrito de aceite
- Sal
Paso a paso para una masa perfecta:
- En un bol mezclar el huevo, la harina, el aceite, la sal y un chorrito de aceite. Batir con batidora eléctrica hasta eliminar todos los grumos.
- Cuando quede bastante lisa, incorporar el resto de la leche y volver a batir.
- Cocinar en una sartén, preferiblemente con teflón, enmantecada a fuego medio/bajo.
- Retirar cuando estén doraditas. Reservar.
Cómo preparar paso a paso canelones de pollo y verdura
Además de sus secretos para la masa de panqueques, la influencer compartió la receta con cada uno de los pasos para preparar los canelones de pollo y jamón:
Ingredientes para el relleno:
- 1 pechuga de pollo
- 1/2 morrón chico
- 1 cebolla chica
- 3 cebollitas de verdeo
- 100 gramos Jamón
- 100 ml de crema
- 150 ml de leche + 2 cucharadas de maicena
- 1 diente de ajo
- Condimentos a gusto
- Tapas de panqueques
Para la salsa
- Un pedacito de manteca
- 1 diente de ajo chico
- La parte verde del verdeo
- 150 ml de crema de leche
MÁS INFO
Preparación paso a paso
- Cortar las pechugas en cuadraditos y dorarlas en una sartén con un poco de sal y pimienta. Reservar.
- Con el fondo de cocción, saltear el morrón, la cebolla, la cebolla de verdeo, el jamón cortado en trocitos o tiras y el ajo.
- Cuando las verduras estén listas, incorporar el pollo y la crema, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
- Incorporar un poco de leche con maicena. Mezclar y sacar del fuego cuando se haya espesado. Reservar,
- En la misma sartén podés preparar la salsa: con un pedacito de manteca, dorar ajo, la cebolla de verdeo y la crema.
- Rellenar los panqueques, colocarlos en una fuente para horno, sumarle la salsa por encima y queso rallado para que gratine.
- Cocinar en un horno hasta que quede dorado.
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