Receta fácil y rápida de tortas fritas: ideal para un día lluvioso

Cuando se dan los días de lluvia, muchas personas eligen llevar adelante la tradición de cocinar algo rico para acompañar el clásico mate de la tarde. Y una de las preparaciones más comunes en épocas de tormentas son las tortas fritas, ideales para acompañar la infusión de la merienda; también lo son los budines, los bizcochuelos de vainilla y los buñuelos. En el caso de las tortas fritas, existen diferentes variantes pero las más conocidas son las dulces y las saladas: ambas exquisitas.

Receta de tortas fritas

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo (común, 000)

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para hacerlas más esponjosas)

• 50 g de grasa vacuna o manteca (también se puede usar aceite)

• 200 ml de agua tibia (aproximadamente)

• Aceite o grasa para freír (cantidad suficiente)

• Azúcar para espolvorear (opcional)

Paso a paso

• Derretir la grasa o manteca a fuego bajo en una ollita y dejar entibiar.

• Colocar la harina en un bol grande, agregar la sal y el polvo de hornear (si se utiliza), y mezclar bien.

• Agregar la grasa derretida al bol con los ingredientes secos.

• Incorporar el agua tibia de a poco, mezclando con cuchara o con las manos hasta formar una masa.

• Amasar la masa durante 5 a 10 minutos sobre una superficie enharinada hasta obtener una textura suave y elástica.

• Cubrir la masa con un repasador limpio y dejar reposar durante 20 a 30 minutos.

• Dividir la masa en bollitos del tamaño deseado (aproximadamente como una nuez o un poco más grandes).

• Estirar cada bollito con un palo de amasar hasta lograr un espesor de medio centímetro.

• Realizar un corte pequeño en el centro de cada torta frita, para evitar que se inflen demasiado al freír.

• Calentar abundante aceite o grasa en una sartén profunda a fuego medio-alto.

• Freír las tortas fritas de a pocas unidades, dándolas vuelta para que se doren de ambos lados.

• Retirar con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.

• Espolvorear con azúcar, si se prefieren dulces, o dejar así si se consumen saladas.

Receta de bizcochuelo de vainilla

Ingredientes

• 4 huevos

• 200 g de azúcar

• 200 g de harina leudante (o 200 g de harina común + 2 cucharaditas de polvo de hornear)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 100 ml de leche

• 100 ml de aceite neutro (girasol o maíz)

• Pizca de sal

Paso a paso

• Precalentar el horno a 180 °C (moderado).

• Enmantecar y enharinar un molde redondo de unos 24 cm de diámetro.

• Colocar los huevos en un bol grande y batir junto con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa y de color claro.

• Agregar la esencia de vainilla y mezclar suavemente.

• Incorporar el aceite en forma de hilo mientras seguir batiendo.

• Agregar la leche y mezclar bien.

• Tamizar la harina (con el polvo de hornear si se usa harina común) y una pizca de sal.

• Incorporar la harina tamizada a la mezcla líquida en dos o tres tandas, mezclando con movimientos envolventes para no perder aire.

• Verter la preparación en el molde previamente preparado.

• Llevar al horno y cocinar durante 35 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga seco.

• Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar.

• Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir o decorar.