Receta sin gluten y sin azúcar de cupcakes de pistacho: deliciosos, saludables y fáciles.

El pistacho es furor este 2025, y afortunadamente, existe una receta sin TACC libre de gluten y sin azúcar, deliciosa y saludable, para que prepares tus propios muffins de pistacho en casa. Si querés probar este ingrediente tan popular al día de hoy pero no podés consumir harina de trigo, ya sea porque sos celíaco, sensible al gluten, o bien querés llevar una alimentación más saludable, esta receta es para vos.

Además, no lleva nada de azúcar, perfecto si querés llevar una dieta saludable o bien no podés consumir azúcar por algún motivo de salud. Se preparan muy fácilmente con pocos ingredientes. Para reempalzar la harina de trigo, vamos a utilizar harina de arroz integral (o cualquier otra sin gluten), y en vez de azúcar, eritritol u otro endulzante como stevia. La receta rinde para 6 muffins y fue compartida por la usuaria de TikTok @nutrimica.fit. 

Receta de muffins de pistacho sin gluten y sin azúcar

Para los muffins:

• 2 huevos

• 100 ml de leche

• 40 g de aceite de coco

• 50 g de crema de pistacho

• 50 g eritritol u otro endulzante

• 1/2 cdita de esencia de vainilla

• 150 g de harina de arroz integral (u otra)

• 1/2 cdita de levadura (o polvo para hornear)

Para el topping:

• 2 cdas de queso de untar

• 1 cda de crema de pistacho

• Endulzante al gusto (1 cdita sirope de agave por ejemplo)

Preparación

1. En un bol, mezclar los heuvos, la leche, el aceite de coco, el endulzante, la crema de pistacho y la vainilla o esencia de vainilla. Mezclar muy bien y añadir la harina, la levadura (o polvo de hornear).

2. Verter en los moldes y llevar al horno medio durante aproximadamente 20 minutos o media hora, hasta que al insertar un tenedor salga seco.

3. Para el topping, mezclar el queso crema con la crema de pistacho y el endulzante en un recipiente aparte. 

4. Decorar los muffins con el topping y disfrutar.