Receta sin gluten y sin lactosa de budín de limón y arándanos: cae liviano y queda delicioso

Existe una receta saludable y deliciosa de budín de limón y arándanos sin TACC libre de gluten y sin lactosa. Si no podés consumir harina de trigo tradicional y/o lactosa, ya sea porque sos celíaco, sensible al gluten o intolerante a la lactosa, o bien querés llevar un estilo de vida más saludable, esta receta te va a encantar. Lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar, ideal para acompañar con el mate, el café o el té durante tus meriendas y desayunos.

Cada vez hay más personas con intolerancias digestivas o que presentan síntomas como inflamación y/o dolor abdominal al consumir harina de trigo tradicional o lactosa. Por suerte, las recetas en Internet sin ninguno de estos dos componentes abundan. Esta receta fue compartida por la nutricionista de TikTok @nutrisoular y es muy fácil de preparar. En la receta original, la nutricionista usa harina de almendras para reemplazar la harina de trigo, y bebida de almendras (leche de almendras vegana) para reemplazar la leche, pero podés utilizar leche de vaca sin lactosa tranquilamente, o bien leche de coco, de arroz, de soja u otra vegana.

Receta de budín de limón y arándanos sin gluten y sin lactosa

Ingredientes

• 2 huevos.

• 1/2 taza de bebida de almendras.

• 1 taza de harina de almendras.

• 1 taza de harina de coco.

• 1/2 taza de azúcar o dos cucharadas de stevia liquida (acá sería keto).

• 1/4 taza de aceite (usé girasol).

• Jugó de 1/2 limón.

• Ralladura de 1 limón.

• 1 puñado de arándanos.

• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

• 1 cuchara de polvo para hornear.

Preparación

1. Mezclar todos los líquidos con el azúcar (o endulzante), luego agregar todos sólidos con movimientos envolventes y suaves.

2. Colocar en budinera previamente aceitada y hornear a fuego moderado por 35 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un tenedor salga seco.

3. Servir y disfrutar.