Receta sin harina y sin azúcar de budín extra húmedo de chocolate, keto, saludable y delicioso

Existe una receta sin harina, sin TACC libre de gluten y sin azúcar para preparar un budín extra húmedo de chocolate, que además de ser saludable y delicioso, es apto keto. Al día de hoy, las recetas sin harina de trigo tradicional y sin azúcar refinado son muy populares gracias a sus grandes beneficios para la salud. Si sos celíaco, sensible al gluten, o bien querés llevar una alimentación más saludable, esta receta te va a encantar.

"No vas a poder creer lo rico que es este budín low carb. Muy fácil de hacer. Tiene un toque distinto con el agregado de un mix de especias de canela, jengibre y clavo de olor", dice la creadora de la receta, Puli Cocina, quien se dedica a compartir recetas deliciosas y saludables en sus redes sociales. Es bajo en carbohidratos, sin azúcar, sin harinas y sin gluten, vegetariano y sin lactosa. 

Receta de budín extra húmedo de chocolate

Ingredientes

Húmedos

• ½ tacita (40 ml) de café hecho bien fuerte.

• 4 cucharadas de mantequilla de maní o de cualquier fruto seco (podés reemplazar por 4 cucharadas de aceite, o si no lo hacés keto, por 1 banana pisada)

• 2 huevos (o 2 cucharadas de semillas de lino o chía con 4 cucharadas de agua para hacerlo vegano)

• 1 chorrito de leche vegetal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 100 g de chocolate amargo sin azúcar

• 3 cucharadas de aceite o ghee

Secos

• ½ taza (80 g) de cacao amargo

• 1 taza (120 g) de polvo de almendras (harina de almendras, que no es una harina sino fruto seco molido). También se puede usar harina de cualquier fruto seco o de coco (si usás de coco, bajar la cantidad a ¾ taza o 80 g porque absorbe más líquido) u otras harinas si no lo hacés bajo en hidratos

• ¾ taza (100 g) de eritritol o 4 cucharadas de cualquier otro edulcorante (o ½ taza de azúcar si no lo hacés low carb)

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de mix de especias con canela, jengibre y clavo de olor (opcional)

• Cobertura (opcional)

• 50 g de chocolate derretido sin azúcar

Paso a paso

1. Batir los huevos con el eritritol o edulcorante hasta que quede una mezcla espumosa. Incorporar el chocolate derretido previamente con el aceite y el resto de los ingredientes húmedos.

2. Sumar todos los secos y mezclar bien hasta integrar.

3. Volcar en el molde (budinera de 9 cm x 20 cm). Llevar a horno precalentado a 180 °C por 40/45 minutos.

4. Para la cobertura, salsear el budín formando hilos con el chocolate.

5. Listo para disfrutar.