Sin harina y sin azúcar: receta de galletitas de naranja y coco, antiinflamatorias, keto y deliciosas para la merienda

Existe una receta de galletitas de naranja y coco sin harina y sin azúcar, muy fácil de preparar y que lleva muy pocos ingredientes. Si te cansaste de las galletitas de paquete ultraprocesadas, llenas de azúcares, harinas refinadas y químicos, esta receta es ideal. Es antiinflamatoria, ya que no lleva harinas ni azúcar, deliciosa y saludable. Para reemplazar el harina, vamos a utilizar simplemente coco rallado, y en vez de azúcar, algún endulzante como eritritol o stevia.

Al día de hoy, son cada vez más las personas celíacas, sensibles al gluten, o bien que no pueden o no quieren consumir tantas harinas y azúcares refinadas. Estos dos ingredientes suelen ser muy problemáticos para personas con problemas intestinales, ya que inflaman y pueden generar síntomas como distensión abdominal, dolor abdominal, gases, entre otros. Esta receta fue compartida por la usuaria de TikTok @conamorketo y es muy sencilla de preprarar.

Receta de galletitas de naranja y coco, sin harina y sin azúcar

Ingredientes

• 3/4 taza de coco rallado

• 2 huevos

• 4 cucharadas soperas de eritritol (también puede ser stevia)

• 1 chorrito de esencia de vainilla

• Ralladura de 1 naranja

• Jugo de 1/2 naranja 

Preparación

1. Mezclá en un bol el coco con el edulcorante, la ralladura, la esencia y los huevos.

2. Agregá el jugo de naranja poco a poco hasta obtener una preparación pegajosa (pero no demasiado líquida).

3. Con una cuchara, forma porciones, aplástalas y dales forma sobre una placa previamente aceitada.

4. Cociná en horno a 170 grados por 10-12 minutos.

5. ¡Listo! Ya tenés tus galletitas para comer con el mate, el café con leche, el té o lo que más te guste.