Tres recetas fáciles y rápidas para el frío extremo en Buenos Aires

Las recetas calientes y calóricas son ideales para los climas de mucho frío, como hace actualmente en el AMBA, con caída de aguanieve en varios sectores del conurbano bonaerense. De esa manera, se trata de una ocasión ideal para los amantes de la cocina de ponerse a preparar recetas para combatir las bajas temperaturas que están pronosticadas para los siguientes días.

Los guisos y las sopas suelen ser los grandes aliados de aquellas personas que sufren mucho el frío y, por eso, esta ocasión es ideal para preparar ese tipo de platos. La mínima de hoy es de 3°, la de mañana martes será de 1°, la miércoles, de 6°y la del jueves, de 4°; por lo que es fundamental tomar todos los recaudos posibles para que las bajas temperaturas no afecten al organismo, entre ellos, la comida.

A pesar de que hay muchas personas que odian el frío y el invierno, al mismo tiempo están quienes aman este tipo de clima y disfrutan al máximo de estar en cada degustando un plato sabroso y caliente que reconforta al organismo. De ese modo, desde El Destape se seleccionaron tres recetas fáciles y económicas para preparar en estos días.

Receta de guiso de lentejas

Ingredientes

• 1 taza de lentejas secas (remojar 1-2 horas o enjuagar si no se remojan)

• 1 cebolla mediana picada

• 1 zanahoria en cubos

• 1 papa en cubos

• 1 tomate picado o ½ taza de tomate triturado

• ½ morrón rojo o verde picado

• 2 dientes de ajo picados

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Agua o caldo (vegetal o de carne)

• (Opcional): chorizo, panceta, carne de res, calabaza o apio

Paso a paso

1. Preparar los ingredientes: lavar bien las lentejas. Picar las verduras.

2. Hacer un sofrito: en una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva. Sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

3. Agregar especias y tomate: incorporar el pimentón, el tomate picado y la hoja de laurel. Cocinar unos minutos más, removiendo.

4. Incorporar lentejas y líquido: añadir las lentejas escurridas, la papa y suficiente agua o caldo para cubrir todo (aproximadamente 1 litro). Si se usa carne o chorizo, agregar en este paso.

5. Cocinar: llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar tapado a fuego medio-bajo durante 35-45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Remover de vez en cuando y añadir más líquido si es necesario.

6. Ajustar sabores: salpimentar al gusto. Si se quiere un guiso más espeso, aplastar algunas lentejas con una cuchara al final de la cocción.

Receta de polenta con chorizos

Ingredientes

• 1 taza de polenta (de cocción rápida o tradicional)

• 4 chorizos (pueden ser criollos o parrilleros)

• 1 cebolla mediana picada

• 1 pimiento rojo o verde picado

• 2 dientes de ajo picados

• 1 taza de puré de tomate o tomate triturado

• 3 tazas de agua o caldo (vegetal o de carne)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Queso rallado (opcional)

Paso a paso

1. Cocinar los chorizos: en una sartén o cacerola, calentar el aceite y dorar los chorizos enteros o en rodajas. Una vez cocidos, retirar y reservar.

2. Preparar el sofrito: en la misma sartén, añadir la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que estén tiernos.

3. Agregar el tomate: incorporar el puré o tomate triturado. Cocinar durante 5-10 minutos hasta que la salsa espese un poco. Volver a añadir los chorizos y cocinar todo junto unos minutos más. Salpimentar al gusto.

4. Preparar la polenta: en una olla, calentar el agua o caldo hasta que hierva. Bajar el fuego y verter la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente para evitar grumos.

5. Cocinar la polenta: continuar revolviendo durante unos minutos (ver el tiempo en el paquete, según si es instantánea o tradicional) hasta obtener una textura cremosa. Salpimentar al gusto.

6. Servir: colocar una porción de polenta en cada plato, agregar por encima el chorizo con la salsa y, si se desea, espolvorear con queso rallado.

Receta de sopa de verduras

Ingredientes

• 1 papa en cubos

• 1 zanahoria en rodajas

• 1 cebolla picada

• 1 zapallito o zucchini en cubos

• ½ morrón picado

• 1 tomate picado o ½ taza de tomate triturado

• 1 diente de ajo picado

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharada de aceite

• 1 litro de agua o caldo

• Sal y pimienta al gusto

• (Opcional): apio, choclo, arvejas, fideos o arroz

Paso a paso

• Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos minutos.

• Agregar el resto de las verduras y el tomate. Revolver y cocinar unos minutos más.

• Añadir el agua o caldo, la hoja de laurel y salpimentar.

• Cocinar a fuego medio con olla semitapada durante 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

• Servir caliente. Se puede agregar queso rallado o perejil picado al final.