Un cheesecake perfecto para el verano: receta fácil y rápida

El cheesecake de frambuesas sin horno es una opción ideal para el verano, ya que combina frescura, sabor y practicidad en un solo postre. Al no requerir cocción, evita sumar calor a la cocina y permite disfrutar de una preparación liviana, con el contraste perfecto entre la cremosidad del relleno y el toque ácido y refrescante de las frambuesas.

Además, se trata de una receta sencilla y rápida, que no exige grandes habilidades culinarias ni demasiados ingredientes. En pocos pasos se puede lograr un postre vistoso y delicioso, ideal para preparar con anticipación y mantener en la heladera hasta el momento de servir, algo clave cuando se reciben invitados o se organiza una comida veraniega.

Otro de los grandes puntos a favor de este cheesecake es que suele gustar a todo el mundo. Su textura suave y su sabor equilibrado lo convierten en un clásico infalible para encuentros con amigos, reuniones familiares o celebraciones informales. El cheesecake de frambuesas sin horno demuestra que, con recetas simples y bien pensadas, se puede disfrutar de algo rico y fresco sin complicaciones.

Receta de cheesecake de frambuesas sin horno

Ingredientes para la base

• 200 g de galletitas de vainilla

• 100 g de manteca derretida

Ingredientes para el relleno

• 400 g de queso crema

• 200 ml de crema de leche

• 120 g de azúcar

• 10 g de gelatina sin sabor

• 50 ml de agua

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la cobertura de frambuesas

• 300 g de frambuesas frescas o congeladas

• 3 cucharadas de azúcar

• Jugo de medio limón

Preparación

1. Triturar las galletitas hasta que queden bien molidas.

2. Mezclarlas con la manteca derretida hasta obtener una mezcla húmeda.

3. Cubrir la base de un molde desmontable presionando bien.

4. Llevar a la heladera mientras se prepara el relleno.

5. Hidratar la gelatina sin sabor con el agua y disolverla a baño María o microondas sin que hierva.

6. Batir la crema de leche hasta punto chantilly suave.

7. En un bowl, batir el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté bien cremoso.

8. Incorporar la gelatina tibia a la mezcla de queso, mezclando bien.

9. Agregar la crema batida con movimientos envolventes hasta integrar.

10. Volcar el relleno sobre la base y alisar la superficie.

11. Llevar a la heladera por al menos 4 horas, hasta que esté firme.

12. Colocar las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola.

13. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que se forme una salsa espesa.

14. Dejar enfriar y volcar sobre el cheesecake ya firme.