Casi nadie lo hace bien: las frutas que nunca hay que guardar en la heladera, según expertos

Hay muchas frutas que nunca deberías guardar en la heladera, según expertos. Muchas veces, las personas guardan frutas en la heladera que no deben estar sometidas a bajas temperaturas, ya que eso acelera su deterioro y modifica el sabor, textura y color. La mayoría de la gente no sabe esto, y como consecuencia, les duran muchísimo menos, muchas veces, llegando incluso a tirarlas a la basura.

Muchas de estas frutas se deben dejar afuera a temperatura ambiente. Por esta razón, antes de acomodar tus frutas cuando vuelvas de la verdulería, asegurate de investigar cuáles se deben refrigerar y cuáles no para evitar inconvenientes. De hecho, son muy pocas las frutas que se aconseja guardar en la heladera, y únicamente en condiciones especiales, como días de mucho calor.

Qué frutas nunca se deben guardar en la heladera, según expertos

1. Bananas

"Las temperaturas frías detienen abruptamente el proceso de maduración de las bananas”, dice Gen La Rocca, chef y dueña de Two Cloves Kitchen, en diálogo con Real Simple. En este sentido, explicó que “la textura puede volverse gomosa y el sabor pierde intensidad" y que por esta razón, las bananas "se conservan mejor en la mesada, donde pueden desarrollar su dulzura natural".

2. Duraznos

"Los duraznos, ciruelas y nectarinas necesitan madurar completamente a temperatura ambiente para alcanzar su punto máximo de jugosidad y aroma”, dice La Rocca. Es por esto que meterlos en la heladera demasiado pronto da como resultado "una textura harinosa, apagada y un sabor menos intenso". "Yo los dejo ablandar en la mesada antes de servirlos o los agrego a postres", sugiere.

3. Paltas

“Elegir la palta ideal puede sentirse como un gran logro. Si llevás a casa aguacates que no están completamente maduros, lo mejor es dejarlos madurar a temperatura ambiente”, dice Taylor McClelland Newman, MS, RD, LD. El experto señala que si notás que una palta se está poniendo demasiado madura antes de poder comerla, podés ponerla en la heladera para extender su vida útil uno o dos días más.

4. Tomates

“Los tomates, que en realidad son una fruta, se conservan mejor a temperatura ambiente. Guardarlos en la heladera puede alterar la textura de su piel y disminuir su sabor jugoso”, dice Newman. Los tomates siguen madurando una vez cosechados, y por esta razón, hay que guardarlos a temperatura ambiente.

“El aire frío arruina su textura, volviéndolos granulados y aguados. También se pierde ese sabor fresco, como recién cosechado, que hace que los tomates sean tan especiales, especialmente en platos simples como ensaladas o bruschettas", cerró el experto.

5. Frutas tropicales

Las frutas tropicales, como ananá, kiwi y mango, también se deben guardar a temperatura ambiente afuera de la heladera. Si las guardás adentro, lo que estás haciendo es retener su jugo y hacer que pierdan su sabor tan característico.

6. Ciruelas

Las ciruelas, como otras frutas de carozo (duraznos, nectarinas, damascos), también siguen madurando después de ser cosechadas. Si las metés en la heladera cuando todavía están firmes o un poco verdes, se corta el proceso de maduración. Como resultado, vas a tener una fruta con textura harinosa o gomosa y sabor apagado.

7. Melón

El melón entero no se debe guardar en la heladera, ya que el frío puede afectar negativamente su textura y detener el desarrollo de su dulzura natural. Lo ideal es dejarlo madurar a temperatura ambiente y, una vez cortado, guardarlo bien cubierto en la heladera.

8. Peras

Las peras también son frutas climatéricas que maduran mejor fuera de la heladera. Guardarlas en frío antes de que estén listas puede provocar que se vuelvan duras por fuera y harinosas por dentro. Lo mejor es dejarlas en la mesada hasta que estén blandas al tacto, y luego, si es necesario, pasarlas a la heladera para conservarlas un poco más.