Durante la Semana Santa, muchas familias optan por comidas sin carne, lo que representa una excelente oportunidad para explorar nuevas recetas de cocina económicas, sabrosas y fáciles de hacer. Existen múltiples opciones para quienes buscan recetas para Semana Santa que se adapten tanto al bolsillo como al gusto.
A continuación, se detallan cinco preparaciones que combinan ingredientes accesibles y técnicas sencillas, ideales para compartir durante estas fechas especiales.
Pascualina de acelga
Ingredientes
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1 cebolla.
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300 g de acelga.
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300 g de espinaca.
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4 huevos.
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Nuez moscada y orégano.
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120 g de queso ricotta.
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100 g de queso parmesano.
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Aceite de oliva y manteca.
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8 láminas de masa filo.
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Sal y pimienta.
Preparación
Primero, se precalienta el horno a 180 °C. La cebolla se pica y se rehoga con aceite. Luego, se agregan la espinaca y acelga picadas, condimentadas con nuez moscada, orégano, sal y pimienta. Tras cinco minutos de cocción, se deja enfriar.
En un bol se mezcla la verdura con ricotta, parmesano y un huevo. Las láminas de masa filo se untan con manteca y se colocan en un molde forrado, dejando que sobresalgan por los bordes. Se rellena con la mezcla y se agregan dos huevos crudos. Finalmente, se cierra la tarta con la masa, se pinta con huevo y se hornea durante 30 a 40 minutos.
Lasaña de papas y espinaca
Ingredientes
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1 papa grande.
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200 g de queso rallado para gratinar.
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3 dl de salsa de tomate frito.
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1 manojo de espinacas frescas.
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Aceite de oliva.
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Sal y pimienta.
Preparación
El horno se precalienta a 190 ºC. La papa se corta en rodajas finas. Se unta una fuente de horno con aceite, se arma una base de papas, se agrega salsa de tomate y queso rallado, y se cubre con hojas de espinaca. Se repite el armado por capas, terminando con papa y queso. Luego se hornea durante 50 minutos hasta que esté bien dorado.
Tarta de atún y queso
Ingredientes
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2 latas de lomitos de atún.
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1 cebolla chica.
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1/2 taza de crema de leche o queso crema.
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2 huevos duros.
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Queso cremoso a gusto.
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Sal y pimienta.
Preparación
La cebolla se rehoga junto con el atún. Se agrega la crema o queso crema y se cocina cinco minutos más a fuego bajo. Luego se incorpora el huevo duro picado. Con esta mezcla se rellena la masa de tarta, se cubre con queso cremoso y se hornea hasta dorar.
Risotto de camarones
Ingredientes
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300 g de camarones pelados.
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1 cebolla.
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1 pimiento chico.
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1/2 puerro.
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1 taza de arroz doble Carolina.
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30 g de manteca.
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1 cubito de verdura.
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Sal, pimienta, curry, cúrcuma, ají molido.
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Aceite de oliva.
Preparación
Se saltean las verduras picadas con manteca y aceite. Se añade el arroz, luego dos tazas de agua y el cubito de verdura. Aparte, los camarones se doran con manteca y se condimentan. A medida que el arroz lo necesita, se agrega más agua sin dejar de revolver. Al final, se incorporan los camarones y la manteca restante. Se sirve caliente, con textura cremosa.
Paella con camarones y pollo
Ingredientes
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1 ½ taza de arroz integral.
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250 g de camarones.
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1 pechuga chica.
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1/2 morrón.
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1 zanahoria.
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1 tomate rallado.
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1 o 2 dientes de ajo.
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1 litro de caldo de verduras.
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Aceite, sal y pimienta.
Preparación
Primero se sofríen los camarones y el pollo, que luego se reservan. En el mismo fondo se saltean las verduras y el tomate. Se incorpora el arroz integral previamente remojado, se condimenta y se añade el caldo. Se cocina a fuego bajo unos 40 minutos, hasta que se evapore el líquido. Finalmente, se agregan el pollo y los camarones, se deja reposar y se sirve decorado con perejil.
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