Cómo hacer espaguetis "a la asesina": esta es la receta más fácil y rápida

Los espaguetis "a la asesina" no solo sorprenden por su nombre, sino también por su sabor intenso y su particular forma de preparación. Esta especialidad originaria de Bari, en el sur de Italia, se ha convertido en uno de los platos más buscados por los amantes de la cocina italiana. Su técnica única logra unos irresistibles espaguetis quemados con una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

A continuación, se detalla cómo preparar esta tradicional y deliciosa propuesta que ha conquistado paladares en todo el mundo, y cómo conservarla para disfrutarla más tiempo.

Ingredientes para preparar espaguetis a la asesina

• 400 g de espaguetis

• 640 ml de salsa de tomate

• 3 dientes de ajo

• 1 chile

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 litro de agua

• Sal al gusto

Paso a paso de la receta de espaguetis a la asesina

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia y añadir los dientes de ajo: dos enteros y uno cortado en rodajas finas. Cocinar a fuego bajo durante un par de minutos, vigilando que no se quemen.

2. Incorporar el chile picado sin semillas ni venas. Cuando tome un color rojo intenso, sumar 150 g de salsa de tomate y dejar cocinar unos minutos a fuego suave.

3. Añadir los espaguetis crudos directamente a la sartén y freír durante aproximadamente 4 minutos, removiendo solo una vez. Algunos comenzarán a tostarse, adquiriendo un tono entre rojo y marrón que es característico de esta receta.

4. Preparar un caldo caliente mezclando el litro de agua con la salsa de tomate restante. Verter un par de cucharones sobre los espaguetis y cocinar hasta que el líquido se evapore, moviendo con cuidado para no romperlos.

5. Seguir agregando el caldo poco a poco, esperando a que se absorba cada vez. Cocinar hasta que los espaguetis estén al dente, comprobando su textura antes de añadir los últimos cucharones para evitar una cocción excesiva.

Cómo conservar los espaguetis quemados y recalentarlos

Si bien los espaguetis a la asesina son ideales para comer recién hechos, también pueden conservarse para disfrutarlos más tarde. Se recomienda guardarlos en la heladera hasta 24 horas, envueltos en papel film y dentro de un recipiente hermético para mantener su sabor.

Al momento de recalentarlos, lo mejor es colocar un poco de aceite en una sartén caliente y freírlos a fuego alto durante unos minutos. De esta manera, recuperan su textura crujiente sin resecarse.