Cómo hacer puchero, el plato popular argentino: la receta más fácil de hacer en 6 pasos

El puchero es una de las preparaciones más tradicionales de la cocina argentina, ideal para los días fríos y perfecta para compartir en familia. Esta guía sobre cómo hacer puchero ofrece una versión sencilla y efectiva, con ingredientes accesibles y un paso a paso claro. Dentro de las recetas de cocina, se destaca por su sabor reconfortante y por aprovechar al máximo los ingredientes.

Ingredientes para preparar un puchero clásico

Una buena receta de puchero requiere variedad de carnes y vegetales. La clave está en calcular los tiempos de cocción para que todos los ingredientes estén listos al mismo momento. A continuación, los ingredientes necesarios para este plato:

• 1 kg de rabo

• 2 papas

• 1 batata grande

• 1/2 calabaza

• 1 trozo de zapallo

• 1 choclo

• 1 cebolla

• 1 tallo de apio

• 1 puerro

• 1 atado de perejil

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

El tipo de carne puede variar: algunos optan por pollo, chorizo o osobuco. Cualquiera sea la elección, el objetivo es lograr una cocción prolongada que realce los sabores del caldo y ablande bien la carne.

Paso a paso: cómo hacer puchero en casa

El procedimiento para preparar esta receta de puchero se basa en respetar los tiempos de cocción de cada alimento. Aquí los pasos para obtener un plato sabroso y equilibrado:

1. Hervir agua en la olla más grande disponible. Una vez que alcance el punto de hervor, agregar el rabo. Hervir durante 15 minutos con la olla destapada.

2. Retirar con una espumadera la grasa que flota en la superficie. Este paso, si bien es opcional, mejora la posibilidad de digestión del plato, especialmente si se utilizan carnes con mayor contenido graso.

3. Agregar el atado de puerro, perejil y apio (atados con hilo de cocina para retirarlos fácilmente), junto con la cebolla cortada al medio, las zanahorias y el choclo en trozos. Cocinar durante 30 minutos.

4. Incorporar las papas, la batata, la calabaza y el zapallo, todos cortados en piezas grandes. Salpimentar a gusto. Cocinar hasta que la papa esté lista.

5. Una vez cocido, retirar el atado de hierbas y servir todos los ingredientes en una fuente, sin el caldo. Rectificar sal y pimienta, y rociar con un chorro de aceite de oliva.

6. El caldo restante puede utilizarse como sopa, solo o con fideos, o aprovecharse en otras recetas de cocina.

El puchero como emblema de la cocina argentina

Dentro de la tradición culinaria local, el puchero representa un plato de raíz popular, heredado de la cocina española pero adaptado a los productos locales. Más allá de su sencillez, su preparación invita a compartir, y su sabor profundo refleja el tiempo de cocción y la combinación de ingredientes frescos.