¿Es saludable el yogur griego? Qué es lo que indican especialistas

Muchas preparaciones gastronómicas utilizan yogur griego, con el tiempo ha ganado popularidad como uno de alimentos recomendados en dietas para bajar de peso y mejorar la salud intestinal, pero ¿realmente es tan beneficioso como se cree? Especialistas en nutrición analizaron sus propiedades.

¿Es saludable el yogur griego?: la opinión de los especialistas

Destacado por su textura cremosa y su alto contenido de proteínas, las personas suelen considerar el yogur griego más saludable que el tradicional. Los expertos en nutrición aseguran que tiene muchísimos beneficios. Entre ellos se encuentran:

Ofrece una gran cantidad de vitaminas y proteínas

El yogur griego es más concentrado y contiene más proteínas que el yogur normal. Por ejemplo, un envase de 150 gramos contiene 15,4 gramos de proteínas, es decir más del doble de la cantidad que contiene el yogur regular y más de una cuarta parte de las proteínas que necesita diariamente un adulto de unos 72,5 kilos. (Sin embargo, colar el suero no hace que el yogur griego sea más nutritivo en general; por ejemplo, el yogur regular suele tener más calcio).

De acuerdo a Ethan Balk, profesor asociado de Nutrición Clínica de la Universidad de Nueva York, este tipo de yogur es una fuente “completa” de proteínas. Lo que significa que contiene los nueve aminoácidos que el cuerpo humano necesita porque no puede fabricar por sí mismo. 

En ese sentido se destaca por contener vitamina B12 que contribuye a la formación de glóbulos rojos, al mantenimiento de la energía y al funcionamiento óptimo del sistema nervioso. 

¿Es saludable el yogur griego? Qué es lo que indican especialistas.

Es perfecto para la salud del intestino

Todos los yogures contienen probióticos. Es decir poseen las “bacterias buenas” que ayudan a mantener sano el microbioma intestinal y que, además, pueden ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer. 

De acuerdo a un estudio que realizó  Andrew T. Chan, gastroenterólogo del Hospital General de Massachusetts y profesor de la Facultad de Medicina de Harvard, se determinó que el yogur puede prevenir el cáncer. El especialista realizó un seguimiento de más de 130.000 adultos durante varias décadas y notó que quienes comían yogur al menos dos veces por semana tenían un 20 por ciento menos de probabilidades de desarrollar un tipo de cáncer de colon que quienes comían yogur menos de una vez al mes.

Cómo hace yogur griego casero: el paso a paso 

Ingredientes

• Un litro de leche.
• Un yogur neutro.
• Dos cucharadas de leche en polvo.

¿Es saludable el yogur griego? Qué es lo que indican especialistas.

Cómo lo preparo paso a paso

• Lo primero que tenés que hacer es agregar toda la leche en una olla y ponerla al fuego con la idea de que alcance una temperatura de 70º. Te sugerimos que seas lo más preciso posible. Podés utilizar un termómetro o también introduciendo un dedo en esta preparación contando hasta 6. Cuando pase este tiempo y sientas que el liquido te quema, se puede decir que ya está lista.
• Luego, en un bol aparte, volcá un par de cucharadas de yogur natural que no tenga gusto. Esto con la idea de que no contamine la receta que estamos preparando.
• Más tarde, agregale un poco de leche caliente para revolverlo, con el propósito de que la mezcla se vaya disolviendo de a poco.
• Tené presente que para que el yogur griego sea más consistente tendrás que agregarle leche en polvo.
• Luego mezclá la leche restante en el bol donde estás haciendo la mezcla.
• El siguiente paso será volcar toda la elaboración en un recipiente que tenga tapa y el cual tendrás que dejar reposando un tiempo cercano a las 12 horas. Te conviene guardarlo dentro del horno o microondas.
• Luego de ese periodo de aislamiento se podrá apreciar el trabajo de la bacteria encargada de hacer el yogur
• . Para que su preparación sea tipo griega habrá que utilizar un repasador encima de un colador para así dejarlo toda una noche en la heladera. La idea es que con la ayuda de este paño de cocina se pueda filtrar el suero líquido y la consistencia sea más espesa.
• Por último se debe retirar de la heladera para terminar con este procedimiento.