Uno de los platos que se transformó en un emblema de la gastronomía de la Argentina son las empanadas, que disponen de gran variedad de rellenos y formas de cocinarla con la receta de cada provincia. Su elaboración no implica grandes conocimientos de cocina, pero la duda surge sobre la cantidad de repulgues que hay que aplicarle a la masa para que esta quede sellada de manera perfecta y no se desborde el relleno.
Lo primero a mencionar es que se trata de un movimiento con las manos que debe ser preciso y que es necesario contar con cierta práctica para ponerlo en marcha. Aunque la cantidad de repulgues puede variar dependiendo de la receta con la que se trabaje. De hecho, cada región del país expone una tradición y una explicación bastante particular de acuerdo al método a usar.
"Le mandas 13 repulgues como indica la Señora Doña Petrona", expresó Federoyo, como figura su canal de YouTube. Su receta expone que este tipo de cierre es ideal para armar una empanada de un tamaño mediano, para que de esta manera quede cerrada de forma perfecta y no se desarme al entrar en contacto con el calor del horno mientras se cocina. Un consejo que tiene una particular historia por detrás.
El hecho de que sean 13 los pliegues se vincula con la presencia de 12 apósteles en la última cena y el restante es que invoca a la figura de Jesús. Una de las recetas que aplica este método se puede conseguir en Tucumán. En tanto que en la provincia de Salta se aconseja un mínimo de entre 14 y 16, debido a que disponen de un tamaño pequeño. Incluso hay variedades que alcanzan los 21 repulgues.
Por otro lado, las empanadas que son de jamón y queso disponen de dos pliegues porque se deben cerrar de otra manera para que uno de los ingredientes tenga cierto espacio al expandirse. Además, su forma suele estar vinculada a la de una medialuna. Las de queso y cebolla y pollo son otras que cuentan con un máximo de cuatro uniones. De esta manera, está más que claro que el relleno también influye en la figura del producto.
Esta es la mejor empanada argentina, según la Inteligencia Artificial
El servicio que ofrece la Inteligencia Artificial de ChatGPT es uno entrega respuestas de acuerdo a determinados comentarios, reseñas, textos y demás artículos que se encuentran difundidos en la web. Es por ello que al consultarle sobre las mejores empanadas de las Argentina se conoció un ranking muy particular.
- Las empanadas salteñas: se destacan por la jugosidad que disponen.
- Las empanadas tucumanas: sobresalen por el uso de carne de matambre.
- Las empanadas jujeñas: son pequeñas, lo que puede generar que una persona consuma media docena.
- Las empanadas mendocinas: de gran tamaño y un relleno con sabor único que es producto de el uso de varias especias.
- Las empanadas del tipo criollo: la carne de cerdo es el principal atractivo.
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