¿Qué nutrientes aporta comer la cáscara de la papa?

Las recetas más difundidas de cocina exponen que las papas deben comerse sin la cáscara porque de esta manera son ideales para hacerlas fritas o transformarlas en un puré muy cremoso. Sin embargo, hay una serie de beneficios que se desprenden al dejar la cobertura y cocinar al tubérculo con ella. Unos que son recomendables para mejorar la salud del organismo.

Hay varios métodos para que la cáscara de la papa se pueda remover sin el menor daño posible. Uno de los más eficaces es comprar un pequeño objeto afilado que sustrae con bastante facilidad después de que tuvo un contacto más que interesante con el agua. Este último paso no se debe saltear, debido a que permitirá eliminar las impurezas que se encuentran adheridas a la superficie del alimento.

"Pelador industrial de papa automático", expresa Gunsrosesgirl3, como figura su usuario de X (Ex Twitter). El video muestra como una máquina con siete aplicaciones logra remover la cáscara en menos de un minuto. Un proceso que permite obtener al tubérculo listo para ser cortado o hervido en caso de ser necesario. Lo más importante es que no hay una deformación marcada.

Sin embargo, las recetas que aconsejan el consumo de la papa con cáscara son aquellas en las que se piensa en la obtención de fibra que es ideal para mejorar la digestión de los alimentos. También se trata de una capa que aporta vitaminas y minerales que son ideales para fortalecer el sistema inmunológico y entregarle potasio para los huesos. Otro de los beneficios que se desprende es la adquisición de antioxidantes, que protege a las células del cuerpo. 

Antes de llevar a cabo una receta con papa con cáscara es necesario lavarla de gran manera con el fin de remover la tierra que se encuentra adherida. Un proceso que expone un cambio más que notorio en el tono del color. El consumo de esta forma se encuentra fomentado con el fin de que se conserven la mayor cantidad de nutrientes que el alimento dispone en su interior.

Receta de papas rústicas

A diferencia de las papas que se consumen de manera tradicional y que se cocinan en el horno, estas deben contar con la presencia de la cáscara en una parte de sus extremos.

Ingredientes

• Papas
• Sal
• Ají molido
• Orégano
• Pimentón
• Aceite

Paso a paso

1. Se recomienda lavar la papa con esponja para eliminar la tierra e impureza.
2. Colocar a las papas en una olla y dejarlas cocinar durante 20 minutos.
3. Si el cuchillo las atraviesa con un poco de facilidad es la señal para sacarlas.
4. Dejarlas que enfríen y luego cortarlas en forma de bastones.
5. En una fuente colocar aceite
6. Sumar las papas con ají molido, orégano, pimentón y sal.
7. Mandar el horno fuerte, precalentado, y sacar cuando se vean doradas.