Día Mundial del Cheesecake: receta sin harina y sin azúcar de cheesecake delicioso y saludable

En el Día Mundial del Cheesecake, conocer esta receta de cheesecake sin harina y sin azúcar te puede salvar las meriendas. Este día se celebra todos los 30 de julio, y para todas aquellas personas celíacas, sensibles al gluten o con problemas gastrointestinales, o bien que quieran llevar una alimentación saludable sin renunciar a las cosas dulces, esta receta es perfecta.

Aunque no lo creas, es posible preparar esta famosa torta de queso con frutos rojos reemplazando los dos ingredientes que muchas personas no pueden consumir: harina de trigo y azúcar refinada. Afortunadamente, ambos son reemplazables y te pueden proporcionar un postre delicioso. Además, es proteico, sin TACC libre de gluten, sin harina ni azúcar e incluso podés hacer su versión sin lactosa si sos intolerante a la lactosa. La receta fue compartida por la chef Puli Cocina (@pulicocina en TikTok), quien se dedica a compartir diferentes recetas en su cuenta.

Receta de cheesecake sin harina y sin azúcar por el Día Mundial del Cheesecake

Ingredientes

Relleno

• 500 g de queso crema (o yogur griego o ricotta, pueden ser sin lactosa si sos intolerante).

• 2 huevos.

• 3 cucharadas de edulcorante (se recomienda stevia).

• 1 cdita de esencia de vainilla.

• Jugo y ralladura de 1 limón.

Base

• 200 g de galletitas de chocolate o el sabor que prefieras (usé unas sin harinas ni azúcar, podés reemplazar por 100g de harina de almendras o coco o cualquier fruto seco + 2 cdas de cacao amargo en polvo+ 1 cdita de edulcorante + chorrito de aceite).

• 1 chorrito de leche (usé de almendras, puede ser cualquier otra vegana, de vaca o de vaca sin lactosa).

Cobertura (opcional)

• 150 g de mermelada sin azúcar y/o frutos rojos (pueden ser frutos rojos aplastados).

Procedimiento

1. Procesar todos los ingredientes de la base para formar una masa. Si necesitas agregale una cda extra de leche o agua.

2. Colocarla en un molde desmontable de unos 18 cm aprox y presionar bien para que quede una base compacta.

3. Mezclar todos los ingredientes del relleno y verterlo sobre la base.

4. Cocinar en horno a 180ºC por45 a 50 min o en air fryer a 200ºC por 30 a 35 min hasta que el centro ya no esté líquido.

5. Una vez frío cubrir con la mermelada y frutos rojos o lo que más te guste. Si te sobra, podés freezarlo.