No inflama nada: receta sin gluten y sin azúcar de budín de arándanos y limón, saludable y delicioso

Existe una receta sin TACC libre de gluten y sin azúcar de budín de arándanos y limón, que además de ser muy saludable, es deliciosa. Si sos celíaco o sufrís de síntomas digestivos a la hora de consumir gluten, como inflamación abdominal, dolores, diarrea y/o constipación, náuseas, vómitos u otros síntomas extradigestivos, no te preocupes. Afortunadamente, cada vez existen más recetas sin gluten que podés preparar en casa muy fácilmente.

Por otro lado, si no podés o no querés consumir azúcares refinadas, estas recetas son ideales, ya que reemplazan este ingrediente por stevia, un endulzante natural muy saludable que podés incluir en todas tus preparaciones. La receta fue compartida por la usuaria de TikTok @sanocasero, que se encarga de mostrarles a sus seguidores diferentes recetas deliciosas y saludables.

Receta de budín sin gluten y sin azúcar de arándanos y de limón

Ingredientes

• 2 huevos

• 2 cdas soperas de aceite de coco

• Ralladura y jugo de 1 limón

• 100 gr de harina de almendras (puede ser de harina de sorgo o arroz o harina integral pero deja de ser sin gluten)

• 1 cdta tipo de café de bicarbonato de sodio

• 50 gr de nueces

• 100 gr de arándanos

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que no quede ningún grumo.

2. Por ultimo, agregar los arándanos y nueces. Llevar a un molde de budín previamente pinchado en aceite.

3. Hornear durante 25 minutos (o hasta que quede bien cocido) a 160 grados. Dejar enfriar y disfrutar.

4. Para la parte de arriba, podés preparar un glaseado con stevia en polvo, unas gotitas de jugo de limón y arándanos.

Beneficios de los arándanos

• Mejoran la comunicación neuronal: están compuestos por sustancias que contribuyen a mantener las sinapsis saludables, es decir, que protegen tanto la capacidad de aprender como de memorizar. 

• Reducen la inflamación: entre sus múltiples propiedades se encuentran las antiinflamatorias, las cuales se encargan de prevenir el daño que se produce en el tejido cerebral como consecuencia de  la inflamación crónica, por lo cual también reduce el riesgo de enfermedades neurodegenerativas. 

• Efecto neuroprotector: son varios los estudios que demuestran que esta fruta tan pequeña es capaz de reducir el riesgo de sufrir enfermedades neurodegenerativas, tales como el Alzheimer y la demencia. 

• Mejoran el flujo sanguíneo cerebral: los especialistas aseguran que el consumo regular de arándanos puede contribuir a una mejor circulación y flujo sanguíneo hacia el cerebro, lo que permite que este órgano funcione de manera más óptima.