Receta de budín galés tradicional: cómo preparar este clásico

El budín galés es una receta clásica de la pastelería mundial, reconocida por su sabor especiado y a la vez delicado. Lejos de los platos súper chocolatosos o empalagosos, este budín que recreó Maru Botana propone otros matices para acompañar los mates o el café del desayuno o la merienda.

Se trata de un postre originario de las colonias galesas que se establecieron en la Patagonia argentina, especialmente en Chubut, a fines del siglo XIX. Nació como una adaptación de recetas europeas, utilizando ingredientes que podían conservarse por largo tiempo, como frutas secas, nueces y azúcar negra. Es un budín oscuro, húmedo y aromático, que suele prepararse con un toque de licor o brandy y dejarse reposar para intensificar su sabor.

Receta de budín galés de Maru Botana

Ingredientes

• 125 gr de manteca.

• 135 gr de azúcar negra.

• 35 gr de azúcar blanca.

• Ralladura de 1 y 1/2  naranjas.

• 3 huevos.

• 215 gr de harina 0000.

• 30 gr de polvo para hornear.

• 70 gr de pasas de uvas negras.

• 70 gr de ciruelas pasas troceadas.

• 35 gr de nueces troceadas.

• 80 gr de oporto.

Paso a paso

1. Colocar al horno precalentado a temperatura media-alta en el un molde de 900gr

2. Esperar hasta que crezca, forme la panza y dore.

3. Luego bajar la temperatura a baja y terminar de cocinar. Meter un cuchillo en el centro y si sale seco, ya está.

Receta de budín inglés

Ingredientes

• 200 g de manteca blanda.

• 200 g de azúcar.

• 4 huevos.

• 300 g de harina leudante (o harina común + 1 cda de polvo de hornear).

• 150 g de frutas abrillantadas o pasas (pueden mezclarse con nueces).

• Ralladura de 1 limón o naranja.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• Una pizca de sal.

• 2 cucharadas de harina extra para rebozar las frutas.

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar y enharinar un molde de budín.

2. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara.

3. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.

4. Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de cítricos.

5. Añadir la harina tamizada con la pizca de sal y mezclar suavemente hasta integrar.

6. Rebozar las frutas abrillantadas o pasas con un poco de harina para que no se vayan al fondo y sumarlas a la mezcla.

7. Verter la preparación en el molde y alisar la superficie.

8. Hornear durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

9. Dejar enfriar antes de desmoldar.