Receta de muffins de limón con crumble: esponjosos por dentro y crocantes por fuera

Hay una receta de muffins de limón con crumble perfecta para que queden esponjosos por dentro y crocantes por fuera. Si tenés ganas de desayunar o merendar algo diferente sin caer en las galletitas compradas, esta receta te va a encantar.

"Súper esponjosos, pero a la vez crujientes y muy frescos", asegura Ceso Cocina, la creadora del video, quien comparte distintas recetas para hacer en casa a través de sus redes sociales.

Lo novedoso de estos muffins es el crumble, hecho con azúcar, harina y manteca derretida, para generar esa textura crocante en su exterior. Además, son muy fáciles de preparar.

Receta de muffins de limón con crumble

Ingredientes (para 10 muffins)

Para la base:

• 140 gr de azúcar.

• Ralladura de 2 limones.

• 2 huevos.

• 110 ml aceite.

• Esencia de vainilla.

• 1 cda jugo de limón.

• 220 gr de harina leudante.

• 140 gr de yogur natural.

Para el crumble:

• 40 gr de azúcar.

• 30 gr de harina.

• 30 gr de manteca derretida.

Preparación

1. Mezclar en un bol, con las manos, el azúcar con la ralladura de limón para que se integren.

2. Sumar los huevos y batir hasta incorporar.

3. Sumar el aceite, la esencia de vainilla y el jugo de limón. Seguir batiendo.

4. Por último, incorporar la harina y el yogur hasta incorporar, sin batir demasiado. Idealmente, la harina debe estar previamente tamizada.

5. Verter en moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad.

6. Para el crumble, mezclar la azúcar con el harina y la manteca derretida. Mezclar y repartir entre los muffins. Incorporarlo arriba de los muffins.

7. Llevar al horno a 180º por 25 a 30 minutos.

8. ¡Listo!