Sabores de Tailandia en tu cocina: 3 recetas auténticas para probar en casa

Si lo que te gusta es la comida tailandesa, acá te traemos tres recetas infalibles del chef Uncle Noon, del prestigioso Rosewood Phuket, para que conquistes a todos con sabores exóticos. Desde el clásico Pad Thai hasta un curry cremoso, acá te enseñamos paso a paso.

1. Pad Thai: El plato estrella de Tailandia

Este plato de fideos salteados nació en los años 40 y se convirtió en un símbolo nacional. Combina sabores dulces, ácidos y picantes en un equilibrio perfecto. La clave está en la salsa de tamarindo y los camarones secos, que le dan ese toque único.

Ingredientes (2 porciones):

• 160g fideos de arroz planos

• 60g camarones pelados

• 1 huevo

• 40g tofu firme en cubos

• 25g brotes de soja

• 15g camarones secos molidos

• 30ml aceite

• 1 lima

Salsa Pad Thai:

• 100g pasta de tamarindo

• 100g azúcar de palma

• 60g sal

• 15g ajo picado

Paso a paso:

1. Prepará la salsa: Mezclá tamarindo con agua, colá y cociná con los demás ingredientes 1 hora. Licuá.

2. Hidratá los fideos 15 min en agua tibia.

3. En un wok, salteá el huevo, tofu y camarones secos.

4. Añadí los fideos, 3 cucharadas de salsa y mezclá.

5. Incorporá brotes de soja y camarones frescos.

6. Serví con maní triturado y gajos de lima.

Tip del chef: Tené todo preparado antes de empezar. El wok debe estar bien caliente.

La sopa Tom Yum revitaliza con sus hierbas aromáticas y mariscos.

2. Panang Curry: crema y especias

Más suave que otros currys tailandeses, el Panang se destaca por su textura sedosa y sabor equilibrado. La pasta de curry casera hace toda la diferencia, aunque también podés usar una versión comprada para ahorrar tiempo.

Ingredientes (4 porciones):

• 150g gambas o pollo

• 400ml leche de coco

• 40g pasta de curry Panang

• 3 hojas lima kaffir

Pasta de curry (opcional):

• 40g chalota

• 15g ajo

• 5g chile seco

• 5g lemongrass

Cómo se hace:

1. Tostá semillas de cilantro y comino. Molé.

2. Procesá con chalota, ajo y especias hasta hacer pasta.

3. En una olla, mezclá la pasta con crema de coco 1 min.

4. Agregá leche de coco, sal y azúcar. Herví.

5. Incorporá las gambas y cociná 3 min.

6. Decorá con hojas de lima kaffir y chile fresco.

Reemplazos: Si no encontrás galanga, podés usar jengibre.

El Panang Curry seduce con su cremosidad y toque picante.

3. Tom Yum: La sopa que cura todo

Esta sopa picante y ácida es el remedio tailandés para el resfrío o un día frío. La combinación de hierbas frescas como lemongrass y galanga le da un aroma inconfundible.

Ingredientes (2 porciones):

• 300ml caldo de pollo

• 20g gambas

• 20g calamar

• 30g hongos ostras

• 15g galanga

• 10g lemongrass

• 5 hojas lima kaffir

Preparación:

1. Herví el caldo con galanga, lemongrass y hojas de lima 3 min.

2. Agregá hongos y cociná 2 min más.

3. Sazoná con salsa de pescado, jugo de lima y pasta de chile.

4. Incorporá mariscos y cociná 3 min hasta que estén listos.

5. Espolvoreá cilantro fresco.

Secreto: El punto perfecto es equilibrio entre ácido, picante y salado.

Dónde encontrar ingredientes en Argentina

En Buenos Aires, podés conseguir muchos de estos productos en barrios como Belgrano o Palermo. También hay tiendas online especializadas en comida asiática que hacen envíos a todo el país.