Febrero llegó con aumentos: qué sucede con el precio de la carne en Formosa

En las carnicerías de Formosa, el precio de la carne vacuna se mantiene sin variaciones en los últimos días, pese a la expectativa por posibles aumentos. Comerciantes del sector señalan que, aunque la hacienda en pie registró incrementos en el mercado ganadero, esos movimientos todavía no se reflejan en el mostrador, por lo que los consumidores continúan pagando los mismos valores por los distintos cortes.

Matías Sartor, referente del mercado, confirmó que las listas recibidas para la semana en curso no incluyen aumentos, por lo que, a la fecha, el valor para el consumidor permanece igual. No obstante, aclaró que el escenario podría revisarse en los próximos días dependiendo de la evolución del mercado.

Para el referente el mercado de carnes presentó anomalías. Ocurre que, tradicionalmente, tras las celebraciones de fin de año, el precio de la carne tiende a disminuir como consecuencia de una menor demanda. No obstante, durante este mes de enero se observó un comportamiento atípico: los valores se mantuvieron estables, sin registrar bajas, pero tampoco aumentos.

Sartor señaló que la demanda sigue siendo moderada y se mantiene muy por debajo de los niveles registrados en años anteriores, lo que funciona como un freno a posibles nuevos aumentos. En ese marco, en los comercios no se registran picos de compra y el nivel de actividad se asemeja al de los últimos meses.

Exportaciones y precios locales

El comerciante también destacó la relación entre el mercado externo y el consumo interno. En ese sentido, explicó que no todos los cortes se destinan a la exportación, lo que permite que algunos permanezcan en el mercado local y se comercialicen a precios más accesibles.

En ese contexto, los cortes clásicos para la parrilla siguen siendo los más buscados por los formoseños, con la costilla como la gran favorita. Además, estos cortes mantienen precios competitivos en comparación con otros puntos de venta.

Consumo de carne estabilizado

Las ventas dejaron un dato alentador: dejaron de mostrar caídas. Durante enero se registró un volumen prácticamente igual al del mismo mes del año pasado, aunque aún se mantiene por debajo de los niveles históricos previos a la retracción del consumo.

En paralelo, el mercado sigue en etapa de observación. Si bien el incremento del ganado en pie genera expectativas de posibles ajustes, hasta el momento esos movimientos no se reflejan en el bolsillo del consumidor y, por ahora, la carne no registró aumentos en Formosa.