Cómo hacer arroz con pollo: esta es la receta más argentina y tradicional para hacer

En el universo de las recetas de cocina, el clásico arroz con pollo ocupa un lugar privilegiado por su sabor, simpleza y fuerte arraigo cultural. Esta preparación, que combina ingredientes cotidianos con un resultado sabroso y reconfortante, forma parte del menú habitual en muchos hogares argentinos. Aunque existen múltiples variantes, una destaca por su fidelidad a lo tradicional.

El secreto de esta versión local no radica solo en la combinación de sabores, sino también en los tiempos de cocción, la elección del arroz y el toque justo de condimentos. Lejos de ser un plato sofisticado o exclusivo de días especiales, se trata de una comida rendidora, económica y perfecta para compartir.

Ingredientes del arroz con pollo tradicional argentino

Para elaborar esta receta de arroz con pollo, se recomienda tener a mano los siguientes ingredientes:

• Pollo sin piel, trozado en 16 partes (aproximadamente 2,5 kg)

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 1 cebolla grande, picada gruesa

• ½ morrón rojo grande, picado grueso

• 3 dientes de ajo enteros con piel

• 2 tazas de arroz doble carolina

• 3 a 3½ tazas de caldo de verdura o de ave

• 1½ latas (o ½ botella) de tomate perita en conserva

• 2 capsulitas de azafrán

• 1 puñado de perejil fresco picado

• Sal a gusto

• 1 limón

• Hojas de albahaca fresca

• Aceitunas verdes

Paso a paso para preparar arroz con pollo

El procedimiento para conseguir un arroz con pollo sabroso y equilibrado requiere respetar cada etapa de cocción:

1. En una olla gruesa, dorar las presas de pollo de ambos lados utilizando aceite de oliva. Es fundamental hacerlo en tandas para evitar que baje la temperatura de la sartén.

2. Agregar la cebolla y el morrón. Rehogar hasta que ambos vegetales tomen color y se ablanden.

3. Incorporar el arroz doble carolina y revolver hasta que los granos estén ligeramente transparentes, sin llegar a dorarse.

4. Sumar sal, el caldo caliente, el azafrán y el tomate perita. Mezclar bien y llevar a hervor a fuego bajo, dejando la olla semi destapada.

5. Cocinar entre 15 y 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.

6. Una vez cocido, rectificar la sal y los condimentos. Añadir el perejil picado, las hojas de albahaca y las aceitunas verdes.

7. Servir el plato con una rodaja de limón para resaltar los sabores.

Consejos para el mejor resultado

Aunque esta receta de arroz con pollo es sencilla, hay algunos detalles que pueden marcar la diferencia en el resultado final. Se recomienda utilizar arroz doble carolina por su capacidad de absorción y su textura al final de la cocción. El uso de azafrán, aunque opcional, aporta un color característico y un sabor profundo, por lo que conviene no omitirlo.

En cuanto al pollo, conviene que esté trozado en presas chicas para una cocción pareja. Es preferible dorarlo bien al inicio, ya que esto no solo sella los jugos, sino que aporta más sabor al conjunto. El tomate perita en conserva puede reemplazarse por tomate natural rallado, aunque en ese caso puede ser necesario ajustar la cantidad de líquido total.

Para dar un toque final más fresco, se sugiere incorporar albahaca y perejil justo antes de servir. Las aceitunas verdes aportan contraste y un matiz salado que complementa muy bien los demás ingredientes.