Cómo hacer tarta de berenjenas a la parmesana: esta es la receta más fácil

Preparar una tarta de berenjenas a la parmesana puede parecer un desafío, pero con los ingredientes adecuados y un procedimiento bien explicado, esta preparación se transforma en una de las opciones más deliciosas dentro del mundo de las recetas de cocina. Este clásico combina sabores mediterráneos con una base crujiente y una textura cremosa que conquista todos los paladares.

Antes de revelar cómo se elabora esta tarta de berenjena, es fundamental comprender qué la diferencia de otras propuestas similares. Su base casera, el relleno en capas con berenjenas doradas, salsa de tomates especiada, mozzarella y queso parmesano convierten a esta preparación en una de las versiones más completas de la cocina italiana casera adaptada a una tarta.

Ingredientes para la tarta de berenjenas a la parmesana

Para lograr una buena tarta de berenjenas a la parmesana, la selección de ingredientes frescos y de calidad resulta esencial. A continuación, los elementos necesarios para la masa, el relleno y la salsa:

• 300 grs. de harina 0000

• 150 grs. de manteca

• 2 cucharadas de agua fría

• 1 pizca de sal

• 3 berenjenas grandes

• 100 grs. de harina 0000 (para empanar)

• 1 litro de aceite para freír

• Orégano a gusto

• ½ kg de mozzarella

• 2 dientes de ajo

• 2 litros de puré de tomates en conserva

• Hojas de albahaca fresca

• Orégano seco a gusto

• Aceite de oliva a gusto

• Sal y pimienta

• Queso parmesano rallado a gusto

• Perejil picado a gusto

Paso a paso para hacer la tarta de berenjenas a la parmesana

El proceso para preparar esta tarta de berenjena involucra tres etapas: la elaboración de la masa, la cocción de las berenjenas y la preparación de la salsa. Luego, todo se unifica en el armado y gratinado final.

1. En una batidora, integrar la manteca fría en cubos con los 300 gramos de harina, la pizca de sal y el agua. Mezclar hasta formar una masa homogénea.

2. Formar un bollo, cubrir con film y llevar a la heladera durante una hora.

3. Extender la masa con un palo de amasar entre dos papeles de horno hasta que tenga un grosor de 3 a 4 mm.

4. Forrar un molde con la masa, pinchar la base con tenedor, cubrir con papel de horno y legumbres secas para evitar que se infle. Hornear durante 25 a 30 minutos a 180°C. Retirar y reservar.

5. Pelar las berenjenas, cortar en rodajas de aproximadamente 4 mm y espolvorear con sal gruesa. Dejar reposar durante toda la noche para quitar el amargor.

6. Pasar las rodajas por harina, freír en aceite caliente hasta dorar ligeramente y escurrir sobre papel absorbente.

7. Para la salsa, dorar ligeramente los dientes de ajo picados en aceite de oliva. Incorporar el puré de tomates, salpimentar, cocinar unos minutos y añadir orégano y albahaca fresca al final.

El armado perfecto para una tarta de berenjenas casera

Con todos los componentes listos, el ensamblaje final define la calidad de esta tarta de berenjenas a la parmesana. La combinación de capas genera una textura gratinada irresistible.

En la base ya cocida se disponen las rodajas de berenjena, luego se añade salsa de tomates, cubos de mozzarella, hojas de albahaca y queso parmesano rallado. Esta secuencia se repite hasta agotar los ingredientes. Para finalizar, se cubre con más salsa y queso, y se lleva al horno para gratinar hasta lograr una superficie dorada y fundente.