La pizzerías tradicionales de la Ciudad de Buenos Aires disponen de un nivel excelente en la producción de pizzas, que son reconocidas de manera internacional. Al momento de comprar una porción se suele ofrecer una de fainá para mejorar la experiencia y elevar los sabores presentes. Esto provoca que surja un interesante investigación sobre dónde se debe colocar este agregado.
Es una estilo de pizza que se puede comprar de manera completa, pero por lo general las pizzerías venden porciones porque son ideales para mezclar con aquellas que son de solo mozzarella, fugazzeta rellena, napolitana, de verdura y cualquier otra que tengan disponible dentro de su menú. En algunos casos, no se cobra en caso de que el pedido sea bastante importante, ya que es un forma de agradecimiento por haberlos elegidos.
"¿Fainá arriba o abajo? Normalmente, se empieza arriba pero el que quiera comer abajo que siga comiendo como le gusta. En Pirilo normalmente es arriba, lo tradicional como se come en todos lados", expresó Silvia Vizzari, dueña del recinto, en charla con Cucinare. Su palabra es una autorizada en este debate, debido a que la pizzería tiene 93 años de existencia en el paisaje de la Ciudad de Buenos Aires. Ubicada en Defensa 821, es una parada más que obligada cuando se recorre las calles del barrio de San Telmo.
Si se repasa en otro lugares, al momento de pedir una porción de mozzarella y una de fainá, la persona que se encarga de elegir los cortes puede ubicar a la segunda sobre la primera. También están aquellos establecimientos en las que las sirven de manera separada. No todos disfrutan de la combinación de los sabores y prefieren consumir de a una. Lo cierto que la decisión de colocarla por debajo es algo que se ve poco, pero tampoco está mal. Se trata de una determinación personal de quién se alimente.
¿Cómo hacer pizza de fainá?
Lo primero a mencionar es que se trata de una elaboración que dispone de un ingrediente más que especial y que es considerado como clave. Esto es producto de que se necesita harina de garbanzos para que se obtenga el sabor al que uno se encuentra acostumbrado. Si bien, se pueden sumar otros elementos, es necesario que se respete este tipo de harina para dar con la receta original.
Ingredientes
- 300 gr de harina de garbanzos.
- 850 ml de agua.
- 100 ml de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Paso a paso
- Primero colocar en un bol a la harina de garbanzo, sal y pimienta.
- Suma el agua de a poco sin que se armen grumos.
- Sumar el aceite de oliva y batir para que todo quede incorporado.
- Dejar en el frío de la heladera por un día.
- Colocar en una fuente caliente, previamente haber estado en un honor a 220° por más de 10 minutos.
- Deja que se cocine hasta que esté muy bien dorada.
Cerrar sesión