Knishes de papa con tapas de empanadas: para freezar y tener a mano algo rico siempre

Los knishes de papa son una comida sumamente fácil de hacer y que pueden salvar del apuro en el caos semanal. Rápidos y muy ricos, se pueden preparar en algun momento libre, como el fin de semana, y ya tenerlos listos en el freezer para almorzar o cenar en otro momento en el que el tiempo no alcanza. A continuación compartimos la receta con tapas de empanadas.

Receta de knishes de papa con tapas de empanadas

Con una docena de tapas de empanadas y medio kilo de papas se pueden preparar 12 knishes para tener freezados y salvar varios almuerzos o cenas de la semana. A continuación compartimos todos los ingredientes necesarios para hacer esta deliciosa comida en casa y detallamos el paso a paso para que quede perfecta:

Ingredientes

• 12 tapas de empanada
• 500 g de papas
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de pimentón (opcional)

Preparación

1. Cocinar las papas: pelar y cortar las papas en cubos. Hervirlas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Colarlas muy bien y dejarlas unos minutos en la olla caliente (sin fuego) para que pierdan humedad.
2. Hacer un puré bien seco: pisar las papas sin agregar leche ni manteca. Tiene que quedar un puré firme, no cremoso.
3. Preparar la cebolla: picar la cebolla bien chiquita y cocinarla en una sartén con aceite a fuego medio-bajo hasta que esté bien dorada (casi caramelizada). Esto le da mucho sabor y además elimina humedad.
4. Armar el relleno: mezclar el puré con la cebolla. Salpimentar y agregar pimentón a gusto. Dejar enfriar completamente (esto es clave para freezar bien).
5. Armar los knishes: colocar una cucharada generosa de relleno en cada tapa. Cerrar como empanada o en forma de paquetito. Asegurarse de sellar bien los bordes.

Freezado

1. Pre-freezado: colocar los knishes crudos en una placa, separados entre sí.
2. Llevar al freezer: llevar la placa al freezer por 2–3 horas, hasta que estén bien duros.
3. Guardado: pasarlos a una bolsa o tupper.

Cocción (directo del freezer)

1. Colocar los knishes en una placa sin descongelar.
2. Pincelarlos con huevo en ese momento.
3. Horno precalentado a 180 °C.
4. Cocinar entre 25 y 35 minutos, hasta que estén dorados.

El secreto para que los knishes queden perfectos es asegurarte de que el relleno esté bien seco y completamente frío antes de armarlos. Además, no conviene pintarlos con huevo antes de llevarlos al freezer, ya que eso se hace recién al momento de hornear.