Receta de empanadas de brócoli y salsa blanca: cómo hacerla de manera fácil y rápida

Las empanadas de brócoli con salsa blanca se convirtieron en una de las recetas de cocina más buscadas por quienes buscan una opción sabrosa, económica y diferente. Su textura cremosa y su relleno suave las transforman en una alternativa ideal tanto para almuerzos como para cenas ligeras. Además, su preparación es más simple de lo que parece y requiere pocos ingredientes.

Ingredientes para las empanadas de brócoli

Para lograr un relleno cremoso y equilibrado, los siguientes ingredientes son clave:

• Brócoli: 2 unidades

• Leche: 1 litro

• Harina: 60 gramos

• Manteca: 60 gramos

• Queso parmesano: a gusto

• Nuez moscada: a gusto

• Sal y pimienta blanca: a gusto

• Laurel: 1 hoja

• Tapas para empanadas: cantidad necesaria

Cómo preparar el relleno de brócoli y salsa blanca

El secreto de unas buenas empanadas de brócoli está en lograr un relleno con la textura adecuada. A continuación, los pasos esenciales para preparar la base cremosa:

1. Cocción del brócoli: cocinar los brócolis al vapor o en abundante agua con sal. Una vez tiernos, cortar la cocción sumergiéndolos en agua helada para mantener el color y la textura.

2. Elaboración de la salsa blanca: en una cacerola, fundir la manteca a fuego bajo. Agregar la harina y cocinar durante 2 o 3 minutos sin que tome color.

3. Incorporar la leche: verter la leche previamente hervida con una hoja de laurel, batiendo constantemente con un batidor para evitar grumos. Luego continuar revolviendo con una cuchara de madera hasta que espese y rompa hervor.

4. Condimentar: añadir sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada para potenciar el sabor.

5. Combinar el relleno: picar los brócolis y mezclarlos con la salsa blanca. Integrar bien hasta obtener una mezcla uniforme.

Cómo armar y cocinar las empanadas de brócoli

Una vez que el relleno está listo, llega el momento de armar las empanadas:

1. Colocar una porción del relleno en el centro de cada tapa de empanada.

2. Espolvorear con queso parmesano rallado para realzar el sabor y aportar una textura gratinada.

3. Cerrar las empanadas con el repulgue tradicional o con un tenedor para sellar bien los bordes.

4. Disponer las empanadas sobre una placa para horno previamente enmantecada o con papel manteca.

5. Cocinar en horno precalentado a 220 °C hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15 a 20 minutos.