Receta sin gluten y sin azúcar de tiramisú keto: no inflama nada y no lleva horno

Existe una receta de tiramisú sin gluten, sin azúcar, keto y que se hace en microondas, ideal para los antojos dulces. Las recetas sin gluten y sin azúcar, así como las recetas keto, se popularizaron mucho en el último tiempo. Esto se debe tanto a las personas celíacas o intolerantes al gluten como a aquellas que quieren llevar un estilo de vida más saludable, o bien que se inflaman o presentan molestias gastrointestinales al comer alguno de estos dos componentes. 

Si pensabas que nunca más ibas a poder comer algo dulce y saludable, estás equivocado/a. Existen muchas recetas dulces y saludables, bajas en carbohidratos y altas en grasas saludables, sin TACC libres de gluten y sin azúcar que podés preparar tranquilamente en casa para disfrutar de un postre saludable. Esta vez, vamos a reversionar el clásico tiramisú de una receta compartida por la doctora Karina Verónica Becerra en su cuenta de TikTok (@drakarinabecerra).

Receta de tiramisú keto sin gluten y sin azúcar en microondas: delicioso y saludable

Ingredientes

• Huevo 

• 1 cucharada de enzulante stevia

• 3 cucharadas de harina de almendras

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1/2 taza de queso mascaropone o yogur natural (también podés usar queso crema)

• Otra cucharada de stevia

• 1 cucharada de café tostado soluble diluido en 1 cucharada de agua caliente

• 1 cucharada de cacao amargo en polvo

Preparación

1. En un bol, espumar un huevo y endulzante stevia.

2. Luego, agregar las 3 cucharadas de harina de almendras y 1 de polvo para hornear. Mezclar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. 

3. Pasar la mezcla a un recipiente apto microondas durante aproximadamente 3 minutos, hasta que se forme un bizcocho y al introducir un tenedor, éste salga seco.

4. Para preparar la crema, en un bol verter media taza de queso mascarpone o yogur natural (también podés usar queso crema), 1 cucharada de stevia y 1 cucharada de café tostado soluble. Mezclar muy bien hasta conseguir una crema.

5. Cortar el bizcocho de acuerdo al recipiente donde vas a armar el postre. Cortar el bizcocho en 3 rodajas aproximadamente, si es que te salió alto. Poner el primero en el recipiente, humedecerlo con una cucharada de café, agregar la capa de crema y así sucesivamente hasta completar la torre de bizcochos.

6. Por último, espolvorearle cacao amargo encima.

7. Llevar a la heladera y cuando esté frío, disfrutar.

Historia del postre clásico tiramisú: cuál es su origen

El tiramisú es un postre tradicional de Italia que se popularizó en todo el mundo por su sabor delicioso, que combina dulzor con el amargor del café. Su nombre viene del dialecto véneto "tirame sù", que significa “levántame” o “anímame”, en referencia a su efecto estimulante por el café y el cacao. 

A pesar de toda su historia, no está claro quién lo inventó. La teoría más fuerte dice que fue alguien de la región de Véneto, en el norte de Italia, entre las décadas del 60 y del 70. De acuerdo con esta historia, se inventó en el restaurante Le Beccherie, en Treviso, donde el chef Roberto Linguanotto y la repostera Francesca Valori, cuyo apellido de soltera era Tiramisú, crearon este postre como una reinterpretación moderna de postres italianos tradicionales como el zabaione.

El tiramisú clásico se prepara con capas de bizcochos, generalmente savoiardi o vainillas, empapados en café, intercalados con una mezcla cremosa de queso mascarpone, huevos y azúcar, y espolvoreado con cacao amargo. A lo largo del tiempo surgieron muchas variantes, incluyendo versiones con licor, frutas o incluso opciones veganas. Afortunadamente, al día de hoy existen recetas aptas de este postre tan clásico y delicioso para todas esas personas con restricciones alimentarias o que quieren llevar una vida más saludable.