Focaccia casera: la receta viral fácil con harina leudante

La focaccia se convirtió en una de las recetas más virales de Internet, sin embargo, nunca está de más una nueva receta. Como toda masa leudante, se necesita del fermento, a excepción de que se use una harina especial. En este sentido, a continuación compartimos la receta de focaccia casera con harina leudante.

Receta de focaccia con harina leudante

Preparar focaccia no es ninguna ciencia, y menos si se prepara con harina leudante, ya que no requiere que se deje leudar un tiempo extra. A continuación compartimos la receta, con los ingredientes necesarios y el paso a paso explicado de forma detallada.

Ingredientes

• 2 tazas de harina leudante
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• Aproximadamente 1 taza de agua tibia
• Aceite de oliva extra (para la superficie)
• Sal gruesa (a gusto)
• Romero fresco o seco (a gusto)
• Opcional: ajo picado, aceitunas, tomates cherry, cebolla, queso, etc.

Preparación

1. Mezclar ingredientes secos: en un bowl grande, colocar la harina leudante junto con la sal. Mezclar.
2. Agregar líquidos: sumar el aceite de oliva. Incorporar el agua tibia de a poco mientras mezclás, hasta formar una masa blanda y húmeda.
3. Amasar brevemente: pasar la masa a la mesada apenas enharinada y amasar 1 o 2 minutos, solo hasta que quede lisa. No hace falta más.
4. Dejar reposar: tapar la masa con un repasador o film y dejar descansar entre 15 y 20 minutos.
5. Formar la focaccia: aceitar una fuente o placa para horno. Colocar la masa y estirarla con los dedos hasta darle forma. Lo ideal es que quede algo gordita.
6. Hacer los huequitos: presionar la masa con las yemas de los dedos para formar los clásicos hoyitos.
7. Condimentar: rociar con aceite de oliva, agregar sal gruesa y romero. Incorporar opcionales si querés.
8. Hornear: llevar a horno precalentado a 180–200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que esté dorada. Al retirarla del horno, podés agregar un chorrito extra de aceite de oliva.

Un punto importante es la hidratación de la masa, dado permite que la miga resulte más suave después del horneado, mientras que el exceso de harina durante el amasado puede volverla densa. Por otro lado, es importante dejar la fuente bien aceitada, ya que esto favorece una cocción más pareja y una corteza inferior dorada y crocante.