La sal es indispensable a la hora de cocinar, pero lo que muchas personas no saben es que también es muy necesaria para hacer un asado. Hacer un asado no es una tarea simple, y los mejores asadores conocen todos los secretos para lograr una carne perfecta. Uno de estos tips que muy pocos conocen tiene que ver con el uso de la sal.
Además del condimento, como un buen chimichurri o una salsa criolla, la sal juega un papel fundamental. Es importante que sea sal gruesa o entrefina, pero no solamente va a servir para darle un gusto exquisito, sino también para que la carne quede mejor. Muchos asadores la espolvorean directamente sobre las brasas, para mejorar el proceso de cocción.
Al tirar sal sobre las brasas, se controla mejor la producción de humo, ya que absorbe toda la grasa. Así, se obtiene una carne de buen sabor pero sin quedar excesivamente grasosa, evitando que se queme y que se altere el sabor. Además, genera que la temperatura se mantenga más pareja y que la cocción sea mucho más uniforme. Sin dudas, este consejo va a hacer que todos tus asados queden mucho más sabrosos, parejos y mejor cocidos que cualquier otra carne al fuego que hayas probado.
No es cuadril ni costeleta: cuál es el corte de carne ideal para hacer churrascos y que cuesta $5.500 el kilo
Los churrascos son uno de los platos más simples de preparar para los amantes de la carne, ya que pueden cocinarse rápido y disfrutar de una buena porción de carne. Sin embargo, los cortes más tradicionales para hacer este tipo de comida aumentaron bastante su precio, por eso empezaron a surgir otras opciones para no dejar de consumir carne pero si cuidar el bolsillo.
Si buscás una opción económica y sabrosa para preparar churrascos tiernos y jugosos, el bife de paleta es una excelente alternativa. Este corte, extraído de la parte delantera del animal, se destaca por su equilibrio entre magra y grasa, lo que le aporta un gran sabor y una textura suave cuando se cocina correctamente.
A pesar de no ser tan popular como el bife de chorizo o el cuadril, el bife de paleta tiene una gran ventaja: su precio accesible. Es una opción ideal para quienes buscan disfrutar de una carne tierna sin gastar de más. Además, su versatilidad lo hace perfecto para múltiples preparaciones, desde la clásica plancha o parrilla hasta guisos y milanesas. Con el descuento proporcionado por Cuenta DNI, su precio queda en $5.500 por kilo aproximadamente, una gran diferencia entre los demás cortes.
Para lograr un churrasco perfecto con bife de paleta, es clave cocinarlo a fuego fuerte durante unos minutos de cada lado, sellándolo bien para mantener sus jugos. Si se prefiere una textura más tierna, se puede marinar previamente con limón o vino, lo que ayuda a romper las fibras y realzar su sabor. También se recomienda cortarlo en sentido contrario a la fibra antes de servir para maximizar su terneza.
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