Con la guerra desatada entre Irán, Israel y Estados Unidos, un recurso natural comenzó a estar en falta. Y no, no se trata del petróleo o del gas natural, sino del azafrán. Esta especia, presente en la gastronomía mundial, incluída la argentina, es producida y exportada en un 90% por Irán.
Desde National Geographic España explican este suceso: "En el caso de Irán, las exportaciones más provechosas son las de petróleo y gas natural, pero también cobran una especial importancia tres alimentos muy populares en la actualidad: el pistacho, los dátiles y el azafrán", y en este sentido indican: "En un mundo tan globalizado como el actual ya se puede observar una ligera subida de precio de estos alimentos, y de no llegar a una resolución rápida, podrían subir todavía más".
El sitio web de ciencia, tecnología e historia sostiene que el denominado "oro rojo" es el más afectado entre los mencionados alimentos por el conflicto bélico: "El más afectado podría ser sobre todo el último, el azafrán, ya que Irán produce y exporta entorno al 90 % del total del azafrán global, muy por delante de otros productores como España, Grecia o Marruecos".
Qué sucederá con el azafrán de prolongarse el conflicto bélico
Uno de los mayores consumidores de azafrán es España. Desde Agencia EFE explicaron que, la empresa Carmencita, una de las principales distribuidoras de esta especie en el país ibérico, ya tomó cartas en el asunto: "En estos momentos y previendo posibles tensiones en el suministro, contamos con ‘stock’ suficiente para cubrir nuestras necesidades hasta septiembre de 2026".
Siguiendo esta tónica, la compañía explicó a EFE que en Afganistán se aloja un gran suministro de azafrán, por lo que de vaciarse el stock y no tener como proveedor a Irán, aquel país sería la siguiente opción en la lista. Y es que, desde Carmencita aseguraron que por año venden tres toneladas de esta especia.
Otros productores alternativos de azafrán son India, Marruecos y Grecia. El problema es que, al igual que Afganistán, ninguno llega a producir las cantidades de esta especia como lo hace Irán. Asimismo, más allá del posible desabastecimiento en el mundo de azafrán, el problema radica en que Irán iría en pérdida en una de sus principales fuentes de ingreso del Producto Bruto Interno (PBI).
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