El frío ya se siente en Argentina, y con él llegan esas comidas de olla que nos abrigan el alma. ¿Qué mejor que acompañarlas con un buen vino tinto? En esta nota, te contamos tres maridajes perfectos para realzar los sabores de platos bien criollos, de acuerdo a la recomendaciones del sommelier Gastón Niveyro (@gniveyro).
Guiso de lentejas + Malbec: un clásico que nunca falla
El guiso de lentejas es una de esas recetas que no pueden faltar en invierno. Su textura cremosa y sus sabores ahumados piden a gritos un vino que los equilibre. El Malbec, con su cuerpo medio, taninos suaves y notas frutadas, es la elección ideal.
Nuestra recomendación es Nodo Malbec, un vino elaborado por Matías Macias, Guile Carnevali y Christian Agelán en Gualtallary, Valle de Uco. Su perfil frutal y suavidad lo convierten en el compañero perfecto para este plato.
Locro criollo + Cabernet Sauvignon: un homenaje al altiplano
El locro es mucho más que una comida: es un símbolo de nuestra tradición. Con maíz, zapallo y cortes grasos, este plato necesita un vino con estructura y carácter. El Cabernet Sauvignon, con sus taninos firmes y aromas a especias, equilibra su potencia.
Te recomendamos Corazón Valiente Cabernet Sauvignon, de Lucas Niven, producido en la Quebrada de Humahuaca, Jujuy. Su intensidad y profundidad hacen un maridaje inolvidable.
El Malbec resalta los sabores ahumados del guiso de lentejas invernal.
Estofado de carne al vino tinto + Blend de tintas: sabores que se funden
El estofado de carne, cocinado a fuego lento con hierbas y salsa de tomate, es pura nostalgia en un plato. Para acompañarlo, nada mejor que un blend de tintas, que suma complejidad con sus distintas uvas. La mezcla de fruta, frescura y especias potencia cada bocado.
Un excelente aliado para este plato es La Cayetana Mezcla de Tintas, un corte con 40% Merlot, 40% Cabernet Franc y 20% Syrah, elaborado por Eduardo Soler en Los Chacayes, Mendoza. Su equilibrio es ideal para este plato.
¿Por qué estos maridajes funcionan tan bien?
El secreto está en la armonía entre los sabores. Los vinos elegidos tienen la estructura necesaria para no opacarse frente a la intensidad de estos platos. Además, sus notas frutales y especiadas complementan los ingredientes, creando una experiencia gastronómica redonda.
Tips para servir los vinos correctamente
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Temperatura: Los tintos deben servirse entre 16°C y 18°C. Si están muy fríos, no expresan todos sus aromas.
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Oxigenación: Dejalos respirar unos minutos antes de servir, sobre todo si son vinos jóvenes.
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Copa adecuada: Usá copas amplias para que los aromas se desplieguen mejor.
Dónde conseguir estos vinos
Estas etiquetas son de bodegas argentinas que apuestan por la calidad. Podés encontrarlas en vinotecas especializadas o comprarlas online directamente desde sus sitios web.
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